牛奶蜜豆圣诞餐包

作者： EmilyJian

用料

• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 糖 18克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 牛奶 约180克
• 黄油 20克
• 内馅
• 蜜豆 约152克
• 豆沙 约156克

牛奶蜜豆圣诞餐包的做法步骤

步骤 1

面包机揉面，面团材料除黄油外的材料混合揉一个揉面程序，加软化黄油再揉一个揉面程序。

步骤 2

面团室温发酵至两倍大，分割成约50克一个，这次刚好分成9个，稍微滚圆松弛15分钟

步骤 3

内馅的计数：单个面团平均重量*0.7*面团个数=49*0.7*9=308.7，蜜豆和豆沙约各占一半。如果不喜甜，豆沙占比少点；如果喜多馅且包馅技术好，馅料比例可加大至0.8。准备内馅：蜜豆和豆沙混匀，分成9份，每份约34克。

步骤 4

面团稍拍扁，包馅，揉圆。约37度二发。预热烤箱。面包上撒适量面粉或者涂抹蛋液。

步骤 5

我家38寸烤箱：上火180度，下火150度，18分钟

牛奶蜜豆圣诞餐包的小贴士

水量视面粉而调整；烘烤时间温度视烤箱调整，一般180度烤15-18分钟。

菜谱创建时间：2018-12-26 17:40:41