六寸加高戚风

作者： 陈大炮啊

记录篇/分蛋法/不要提问 我也~很~菜~ 学习中~

用料

• 鸡蛋 5个（65g）
• 玉米油 50克
• 牛奶或者水 50克
• 低筋面粉 80克
• 糖 80克
• 柠檬汁（可无） 5滴
• time 150度-50分钟

六寸加高戚风的做法步骤

步骤 1

先答应我无油无水无蛋黄仔仔细细分蛋好吗(｡・`ω´･) 接下来： 蛋黄（5个）+水或者奶（50g）+油（50g）+糖（40g）混一起浇到你手酸搅到蛋黄糊呈现浅黄色状态，导入过筛后的低粉（80g），Z 字拌匀,等到没有干粉呈现细腻状态~就说明离一个成功的戚风已经接近50%。以上蛋黄糊完毕。

步骤 2

接下来轮到打蛋白了，自我感觉打蛋白没技巧，顺一个方向中高速加糖分三次打，等后看状态提拉打蛋器看小尖角，就好啦。

步骤 3

蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌搅匀。导入模具20cm高震出小气泡 150°50分钟 中下层

六寸加高戚风的小贴士

蛋白打发，和蛋黄糊搅拌是两个关键。 （然后我也失败过我也不知道为~什~么~）

菜谱创建时间：2018-12-26 17:35:22