自制无添加脆皮肠

作者： 爱美食的玲玲

我们全家都爱吃肉肉 超市买的肠又不放心，用的什么肉不知道，还有无数的添加剂 所以为了家人的健康，我就开始研究无添加又美味的各种肠 经过无数次的实验终于确定了这个配方 请大家珍惜🙏 只要一岁以上的都可以吃 此配方不是重口味❗❗❗ 但是我们全家都喜欢这个味道 喜欢辣的可以自行添加调料❗

用料

• 猪肘肉 500克
• 盐 8克
• 糖 15克
• 淀粉 30克
• 胡椒粉 0.5克
• 料酒 10克
• 姜汁水 30克
• 麦芽糖 10克
• 果语料理机 一台
• 羊肠衣 两根

自制无添加脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净控干水分

步骤 2

姜切片

步骤 3

用料理机中孔刀网摇成姜蓉加入适量水静置半个小时

步骤 4

干调料称好拌匀

步骤 5

肉切块

步骤 6

用料理机大孔刀网摇成大粒肉馅

步骤 7

所有调料加入肉馅中用厨师机拌匀或者用手和匀

步骤 8

把肉馅搅拌上劲，如图上，粘筷子不易掉为准，冷藏24小时

步骤 9

冲洗好肠衣，浸泡15-20分钟 不要超过20分钟，泡时间长了容易破

步骤 10

料理机撤掉刀头和刀网，换上灌肠嘴 加入肉馅摇出一点点套肠衣比较好套

步骤 11

开始灌肠吧

步骤 12

灌肠完成！不要灌太满，八九分满就可以

步骤 13

用棉绳分段

步骤 14

用针扎进空气的地方，排出空气，每根肠都得扎几个孔，

步骤 15

挂起来风干或者吹风机冷风或者风扇或者烘干机都可以，表皮风干不沾手为准

步骤 16

凉水下锅，开盖煮

步骤 17

开锅撇去浮沫转中火

步骤 18

肠都漂上来就是熟了

步骤 19

出锅控干水分

步骤 20

凉了就可以切了，鲜嫩多汁

步骤 21

结实有弹性

步骤 22

煎着吃，烤着吃，口味更丰富 也可以冷拼，炒菜，做粥 随心所欲，等你来创新

自制无添加脆皮肠的小贴士

羊肠衣比较薄一定要温柔对待哈！ 切记煮的时候🔥一定不要用大火 否则容易爆

菜谱创建时间：2018-12-26 15:37:24