东菱面包机揉面做吐司

作者： 疯一样的女子_1f3t

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母。 3克
• 黄油 25克，〔不吃黄油的可以用30克没味道的色拉油替换〕
• 盐 2克
• 牛奶 110一120克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个

东菱面包机揉面做吐司的做法步骤

步骤 1

第一步，除了黄油以外，所以材料一起丢进面包桶，先牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，发酵粉用一丁点温水化开，最后放入启动和面程序(机子默认30分钟)，第一个和面程序完成，让面团松弛5一10分钟(想面包松弛好吃，这不能省)，

步骤 2

第二步，放进软化好的黄油，再启动和面程序，机子默认30分钟，和好面，跟第一个程序一样松弛面团5一10分钟，如果赶时间第二次松弛面团可以省掉，如果不赶时间最好不省去，注意⚠️第一次松弛面团一定不能省，两次和面，室内温度高于20度的话一定要打开盖子揉面，高于20度开盖揉面⚠️高于20度开盖揉面⚠️高于20度开盖揉面⚠️重要的事情说三遍，(揉面过程中温度过高的话面团会发酵，后面的面包内部组织会粗大)如图是我第二次和面进入完全拓展的面团，可以有稍厚的手套膜，也不一定追求手套膜，只要有稍厚的膜，做出来的面包都可以拉丝

步骤 3

第三步，将面团分割成三等份，揉圆排气，然后擀卷，擀成牛舌状从上往下卷，卷成2.5卷一3.5卷的状态最佳，每小团面团都擀三次，放进面包桶，按发酵键，机子默认40分钟，发酵至面包桶8分🈵️选烘培键，40分钟，等待面包出炉吧😊， 也可以把擀卷好的面团放进450克的吐司盒里发酵至吐司盒8分满，放入预热好的烤箱中下层170度48分钟，(每个人的烤箱脾气不同，可以自己摸索调整温度、时间)，注意⚠️如果使用不带盖的吐司盒，放在下层烤，注意观察面包一上色就盖上锡纸

步骤 4

第四步，烤好的面包立刻拿出来震两下倒出来放至不烫手，稍温，约20一30度这样用保鲜袋装起来，有温度的面包装进保鲜袋会有点蒸气可以软化面包皮

东菱面包机揉面做吐司的小贴士

面包机烤出来的面包表皮会比烤箱烤的厚硬一点，我的是长蒂烤箱，赶时间第一个和面程序可以只进行20分钟就暂停松弛面团，两张面包图，第一张是放在面包机烤的，第二张是烤箱烤的，我试验了三种高筋面粉，皇后牌，雪兔牌，一个国产有机高筋面粉，皇后高筋面粉做出来的面包口感相对柔软些

菜谱创建时间：2018-12-26 15:05:06