巧克力蛋糕卷

作者： supersuper超超超

里外都是巧克力的巧克力蛋糕卷 依旧沉迷在ph的巧克力奶油里，皮子做的很柔软，不会卷裂的，放心来~ 28*28烤盘一份

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄） 15g
• 玉米油 40g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 15g
• 细砂糖（蛋白） 45g
• #巧克力奶油
• 淡奶油 160g
• 法芙娜66%巧克力 50g

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备奶油内馅，用一口小奶锅，放入淡奶油和巧克力。边小火加热边搅拌，至巧克力币全部融化，搅拌成顺滑的巧克力奶油液。晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上（过夜） 准备2个无油无水干净的料理盆，分离蛋黄与蛋清 蛋清放入冰箱待用 在蛋黄加入细砂糖搅打至颜色微白，再依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀

步骤 2

倒入过筛后的低筋面粉和可可粉，用蛋抽不规则搅拌至无干粉，整理顺滑，待用

步骤 3

此时预热烤箱170度 取出蛋清，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到缓慢提起打蛋头呈现小弯钩的状态

步骤 4

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合后，倒回剩余蛋白霜内，用搅拌铲翻拌均匀 （注意不要过度翻拌导致消泡） 从高处倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

步骤 5

刮平面糊，轻震烤盘，除去大气泡 放入预热好的烤箱 中层，170度，16分钟

步骤 6

取出烤好的蛋糕片，用一张大的油纸垫在下面，倒扣取出蛋糕片 撕开油纸，散热晾凉

步骤 7

待蛋糕片晾凉后 打发淡奶油，打至8分发 （很容易打发，注意不要打过）

步骤 8

将蛋糕片光滑的一面朝下 斜着切掉头尾，给蛋糕片切出一个斜边 抹上巧克力奶油。 靠近自己的开头这端多抹，尾部薄薄的一层即可。

步骤 9

借助擀面杖，卷着油纸，将蛋糕片卷起 卷着拉一下油纸，帮助蛋糕卷定型

步骤 10

用油纸裹起来，两头扭起来，密封好 放入冰箱冷藏定型 2小时左右即可~

巧克力蛋糕卷的小贴士

部分使用材料供参考 蓝风车淡奶油 法芙娜66%巧克力币

菜谱创建时间：2018-12-26 14:50:16