冬至小食·宁德油粿

作者： 阿兔softmoon

冬至我们宁德er吃糯米制品啦～这个小食用宁德话说是“油梨“，其实就是油炸糯米皮肉饼了。刚出锅外脆里内绵软，肉馅鲜咸刚刚好～真的爱不释口。

用料

• 现磨生糯米团
• 猪肉（肥的油就少加，瘦的油就多加）
• 虾干
• 葱姜（喜欢可以加香菜）
• 鱼露 味精 糖 生抽
• 油

冬至小食·宁德油粿的做法步骤

步骤 1

姜切末，虾干切小丁，猪肉剁成肉末（不要成肉泥），葱白葱绿分开切小小小段。

步骤 2

将猪肉末、虾干丁，姜末，葱白小段段混合，并加入适量虾油（咸鲜）、味精（鲜）、生抽(鲜咸），糖少许（提鲜），全部充分拌匀。腌制15分钟左右吧～ 腌制的时候我们处理生糯米团，均匀分成适当大小的小剂子，搓圆。 馅料腌制差不多，就可以把葱绿加入再搅拌好。 然后开始包包包。

步骤 3

拿一个受热均匀的不粘锅，倒油，油的高度要能到油粿的一半高度。刚开始开大火，等油锅热了，就可以开小火。油粿放进去，周围冒出小小泡泡就是合适的温度了，保持这个温度油炸。

步骤 4

一面炸得色泽金黄后，就可以翻面了。小心翻面，不要弄破糯米皮，同时也要小心油锅可能会溅油，因为内馅可能会出水～一定小心，被烫到就得不偿失了。 两面都炸到金黄，同时旁边有糯米皮小小爆一些（也可能不爆的），这时候应该一般内馅也熟了。拿个尝尝咯，可以沥油出锅咯～

步骤 5

刚炸出来巨好吃！！！巨好吃！！！

菜谱创建时间：2018-12-26 14:05:38