法式香煎鲜嫩柠檬虾

作者： Nicole女王在路上

最近一直在看master chef，对Gordon Ramsay大爱无比，和朋友已经开始准备买他的master class课程。 从他的节目里学到了不少调味的方法，比如今天这道柠檬虾。一个人过圣诞也可以很完美～ 以下均为一人量。

用料

• 大明虾或其余大一点的虾 手掌大小的2只
• 柠檬 半个
• 芦笋 4根
• 百里香 6、7根
• 无盐黄油 50克
• 黑胡椒 一元硬币大小
• 盐 适量
• 白葡萄酒 一小杯

法式香煎鲜嫩柠檬虾的做法步骤

步骤 1

虾开背去沙线，把多余的腿啊、须子剪掉，切开到几乎只有腿部壳连着。 倒入三分之一杯白葡萄酒、百里香、黑胡椒、三片柠檬、芦笋、一点融化的黄油调味。 虾肉切开的截面也要涂抹香料，腌制半小时，切勿放盐。

步骤 2

大火热锅冷油，放百里香和虾。两面都变色后加剩余的白葡萄酒，中火盖盖儿不到一分钟。中途翻面。 大火放柠檬片、芦笋和盐进去。 把锅子略倾斜，用勺子舀锅里的汤汁浇在头部和虾内部切开的截面。直到看不到虾肉变透明，马上出锅。

步骤 3

摆盘。其实可以考虑对着摆成心形，但是这次两只太大了，不太适合。

步骤 4

虾肉刚全部变白就出锅，可以保证虾肉鲜嫩不老。

步骤 5

制作中虾肉切开部分浇汤汁的重要性。

法式香煎鲜嫩柠檬虾的小贴士

腌制过程中不要加盐，会出水，喜欢为重的可以下锅前加盐。 虾肉切开的截面抹香料才会入味。 制作时要不停浇汁。

菜谱创建时间：2018-12-26 13:54:51