芙蓉遇天蓬

作者： 淘一笑

就是这道菜，孩子狂吃两碗饭！餐桌上的美食很丰盛，孩子独独不爱吃饭，也不能好好的吃饭，这样愁煞了家里人。 在这里给大家推荐一道全家老少皆宜的养生美食，藕粉蒸肉，保证老人小孩吃开怀…… 材料：莲藕一节，猪肉一斤，虾干30克、盐适量、生粉两匙，油少许，酱油适量，糖10克。莲藕和猪肉的比例1:1，猪肉要挑半肥瘦的，做出来的口感更嫩滑，爽口。 制作：1，莲藕削皮，用磨姜末的板，削碎，掌握了力度和方法，磨这节藕，我用6分钟。2，磨细的莲藕泡水，把糖分两份，在这里放一份，5克的，一起泡水（为什么这样做？莲藕有天然的涩味，用糖加水泡一下，可以保证莲藕的口感不受影响）3，莲藕泡上3分钟，隔水备用，用手轻轻按压一下就好，不用压干水分。4，剁猪肉，把肉切条后再切成粒，放足够的盐，整道菜的盐都放在这里了，开始剁，只要切粒了，剁是很快的，加了盐，出来的肉筋道爽滑。5，剁好的肉要摔打成球状，确保肉起胶。6，往肉里加糖5克，酱油适量、生粉两匙，油少许，拌匀。7，虾干、磨好的莲藕加进去，充分拌匀。8，烧水上锅蒸10分钟 莲藕粉做好，又香又嫩滑，鲜味突出，是秋冬季节养生下饭的美味佳肴！

用料

• 莲藕 1斤
• 半肥瘦猪肉 1斤
• 虾干 30克
• 白糖 10克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 生粉 两匙
• 油 少许

芙蓉遇天蓬的做法步骤

步骤 1

选好材料：莲藕一斤、猪肉一斤、虾干30克

步骤 2

用磨姜的板把莲藕磨细

步骤 3

磨好的莲藕加入5克白糖泡水，去除莲藕的涩味。

步骤 4

沥水，这步很重要，不能按压太干，太干了会失去莲藕的味道，让整道菜口感变柴。

步骤 5

把肉切条，再切粒，加油后整道菜的盐下去剁，多出来的肉很筋道，起胶，吃的时候口感更紧实有弹性。

步骤 6

加入生粉两匙、酱油适量、糖5克！油少量，拌匀。

步骤 7

加入虾干、磨好的莲藕，拌均匀。

步骤 8

虾干在使用前要泡洗一下。

步骤 9

中火⬆️锅蒸10分钟，美味完成！

芙蓉遇天蓬的小贴士

记得比例，肉要半肥瘦，莲藕泡水，大家以后多接触我的菜谱就知道，我的厨房没有味精、鸡精，这样的增鲜材料，但是我做出来的菜都是非常美味营养，跟着四季变化的养生美食！谢谢！

菜谱创建时间：2018-12-26 08:17:04