松露巧克力蛋糕

作者： 不闻不问不思不想

微苦却又忍不住继续品尝下一口，这就是巧克力的魔力！

用料

• 黄油 100克
• 黑巧克力 120克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖a 65克
• 蛋白 5个
• 砂糖b 65克
• 可可粉 10克
• 低粉 90g
• 盐 1g
• 巧克力奶油馅
• 淡奶油 200g
• 牛奶 40g
• 葡萄糖浆 10g
• 光亮膏 60g
• 巧克力豆 250g
• 吉利丁 10g 水50g
• 打发淡奶油 500g

松露巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

A将牛油和巧克力一起隔水化开，放置常温待用！ 蛋黄和糖a打发 加入融化的巧克力牛油，筛入粉类 拌匀！ B 蛋白加盐 和糖b打发，取三分之一蛋白霜和A部分搅拌均匀，再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀倒入烤盘 上下火180度25分钟左右！ C 淡奶油和牛奶加热倒入巧克力豆搅匀，继加入葡萄糖浆 光亮膏 最后加入吉利丁 和打发淡奶油拌匀！ D 组装：一层巧克力蛋糕胚 一层巧克力奶油，一层巧克力胚，一层巧克力奶油，表面用圆形花嘴挤满即可！ 放入冰箱冷冻2小时或一夜后食用口味更佳！

松露巧克力蛋糕的小贴士

1. 吉利丁粉和水的比例是 1：5 2.做巧克力奶油的时候，如果巧克力和牛奶搅不细腻 可以再喝水加热的！ 我做的分量比较多 ，人少的话可以减少一半做！ 此款松露比外面蛋糕店卖的好吃一百倍 ，一点都夸张的 所以爱吃巧克力口味的一定要尝试做一次哟^ - ^

菜谱创建时间：2018-12-25 19:05:23