红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」

作者： 田田手作

红丝绒乳酪蛋糕，很多人第一眼便爱上它，因为它火红的如恋爱般的颜色。 真正尝过之后便会发现，原来一见钟情也不全会看走眼，哈哈，因为真的很好吃。 经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。 今天的这款配方更加松软无负担。搭配上浓郁的芝士奶油，冷藏后食用，口感非常棒。 圣诞节做成一个个小小的盒子蛋糕，分享给亲朋好友，绝对被称赞。 ‼️红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小，可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。 ★根据大家反馈，大家普遍用安佳奶油奶酪来做，奶酪会带一点咸味，做出来偏咸口，所以菜谱新修正了乳酪馅中细砂糖的量。 ‼️可可粉和红曲粉的问题：加入可可粉可以中和红曲粉的苦涩味。红曲粉的颜色限制做出来会没有那么鲜红。大家可以用红丝绒液来代替，颜色会更好看。

用料

• 【红丝绒蛋糕】
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖「蛋黄中」 30克
• 细砂糖「蛋白中」 50克
• 低筋面粉 60克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 4克
• 柠檬汁 3-4滴
• 【芝士奶油】
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 60克
• 香草精 2-3滴

红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」的做法步骤

步骤 1

首先制作红丝绒蛋糕。 将牛奶和细砂糖混合，搅拌搅匀。

步骤 2

倒入玉米油，搅拌至充分乳化。

步骤 3

将低筋面粉，可可粉，红曲粉混合过筛。

步骤 4

将过筛好的面粉倒入牛奶混合物中，搅匀。

步骤 5

分次加入蛋黄。

步骤 6

用手抽之字法，搅拌均匀。

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖。

步骤 8

打至湿性发泡。

步骤 9

取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。再重新倒回蛋白中，翻拌均匀。

步骤 10

全部拌好后倒入烤盘中，上下火165度，烤25分钟左右。

步骤 11

现在来制作芝士奶油。 将软化好的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合，搅打至顺滑。

步骤 12

将淡奶油加入细砂糖，搅打至6.7分发。

步骤 13

将二者混合，搅至顺滑。装入裱花袋。

步骤 14

将烤好的蛋糕胚用蛋糕盒子压出适合的大小。取一片放入盒子底部。

步骤 15

挤入芝士奶油。再放一片蛋糕，再挤入芝士奶油。

步骤 16

最后在盒子中间用蛋糕屑进行装饰。

步骤 17

最后的成品。注意要冷藏后吃口感更好哦～

步骤 18

We wish you a merry christmas !

红丝绒乳酪蛋糕「merry christmas」的小贴士

1.每家烤箱型号品牌不同，温度也都不一样，所以大家要根据实际烤箱温度来调节红丝绒蛋糕的烘烤时间。 2.此款红丝绒蛋糕采用的是后蛋法，成品更松软。 3.蛋白的打发大家可以借鉴之前的菜谱，有详细的图片展示。混合面糊一个标准，快速拌匀，即可。 4.蛋糕用盒子扣出蛋糕片后，剩余的边角料就用粗筛网搓出红丝绒碎屑，很好看。

菜谱创建时间：2018-12-25 14:23:24