水蜜桃慕斯蛋糕

作者： 纯米厨电体验家

用料

• 低筋粉 110克
• 玉米油 60克
• 水蜜桃汁 90克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5克
• 鸡蛋 4枚
• 水蜜桃 2个
• 细砂糖 150克
• 淡奶油 300克
• 吉利丁粉 30克
• 柠檬 1个
• 纯净水 少许

水蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤 3

蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发。

步骤 4

面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中，轻轻磕几下去除表面气泡。 选择蛋糕模式，60分钟。

步骤 5

完成后倒出，自然冷却

步骤 6

慕斯淋面原料

步骤 7

吉利丁粉中加入少许纯净水，搅拌均匀后充分吸水。

步骤 8

水蜜桃去皮切块后加400克水和50克糖，小火慢煮10分钟。

步骤 9

捞出煮透的水蜜桃用打碎机打成蓉，水蜜桃汁留用。

步骤 10

淡奶油加入80克糖打成有纹路，克流动的状态。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加热充分融化，后放入冰箱中冷藏。

步骤 11

水蜜桃蓉完全冷却后倒入处理好的奶油搅拌均匀。放入冰箱中冷藏到半凝固状态。

步骤 12

蛋糕从中间片开，用面具压成型。

步骤 13

在上面倒上慕斯液，涂均匀后放入冰箱中冷藏至少4小时或者冷冻2小时。

步骤 14

取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化。

步骤 15

水蜜桃汁完全冷却后机上柠檬汁，倒入蛋糕最上层后继续放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出。可用热毛巾在慕斯圈捂一会或者用吹风机脱模。

步骤 16

当当当，做好了，开吃吧！

菜谱创建时间：2018-12-25 13:19:44