🎄圣诞漩涡🌀蛋糕🧁

作者： 打不死的2姐

上一年圣诞遗憾没时间做蛋糕，所以今年要做两个。 继上一个圣诞树🎄蛋糕后，这次的蛋糕中间有点特别，尝试做了个漩涡。 插上可爱的圣诞装饰，为整个蛋糕🎂增添不少节日气氛。 祝大家圣诞节快乐！🎅🏻🎅🏻

用料

• #蛋糕体#
• 热水 25g
• 可可粉 15g
• 牛奶 45g
• 玉米油 40g
• 黑巧克力 33g
• 糖粉 15g
• 盐 1g
• 香草精 3滴
• 蛋黄 4个
• 低粉 40g
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 4滴
• 朗姆酒 3滴
• 细砂糖 45g
• #甘纳许A#
• 黑巧克力 15g
• 细砂糖 5g
• 淡奶油 20g
• #夹心奶油#
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 20g
• #甘纳许B#
• 黑巧克力 20g
• 细砂糖 10g
• 淡奶油 30g
• #抹面奶油#
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 45g

🎄圣诞漩涡🌀蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

将可可粉和热水充分混合，混合至没有颗粒，放一边备用。这一步是为了蛋糕口感更顺滑。

步骤 2

将称量好的巧克力、糖粉、牛奶和玉米油一同放入碗里。

步骤 3

隔水加热，同时加入刚准备好的巧克力酱。

步骤 4

将所有材料不停搅拌，加热至巧克力完全融化并且成流动的液态。

步骤 5

蛋清分离，蛋白先放冰箱备用。

步骤 6

面粉过筛加入巧克力混合物中，搅拌至完全没有颗粒状态。

步骤 7

之后加入蛋黄，蛋黄可以逐个放，搅拌均匀再放下一个，也可以一次全放再搅拌。这步搅拌完成后加入3滴香草精增香。

步骤 8

充分混合到这种状态是最好的。

步骤 9

蛋清中加入4滴柠檬汁和3滴朗姆酒，同样增香作用。开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发蛋白至有坚挺小勾。 这步忘了拍，想看步骤的朋友请移步到我上两个菜谱，里面有详图的哦~

步骤 10

将蛋白和巧克力蛋黄混合翻拌混合，不要打圈，避免消泡。

步骤 11

倒入28mm×28mm的烤盘中，烤盘要提前垫好油纸。从上往下轻轻摔动几下烤盘，震出大气泡。

步骤 12

烤箱提前190°C预热，放进去之后调170°C烤20分钟，180°C10分钟。具体情况根据自家烤箱温度哦~

步骤 13

出炉后倒扣放凉。其实呢，倒不倒扣都没所谓，反正抹奶油后都看不到正反两面了。

步骤 14

放凉后撕油纸切成4等份，修理边角，修理后这步我没拍，只要自己觉得会影响蛋糕造型的都切吧！哈哈哈~

步骤 15

下面制作甘纳许了。 将称量好的黑巧克力、细砂糖、淡奶油倒入锅中隔水加热至融化。

步骤 16

放凉后倒入称量好的淡奶油中打发。

步骤 17

然后抹面，抹得有点丑，见笑了。😅

步骤 18

接着把四条蛋糕一层一层卷起来，再用蛋糕专用的透明胶带围起来，放入冰箱两个小时定型。

步骤 19

跟步骤14一样制作甘纳许，稍微放凉后加入淡奶油中，细砂糖分三次加入，打发至七八分，适合抹面的状态。

步骤 20

打发好装裱花袋，我这里是分了三个颜色，后来用不上，其实做一个颜色也可以了。 将奶油挤在蛋糕体上，这步又忘了拍图。用抹刀抹匀，不平整也没关系，因为还要撒糖珠，旁边的用抹刀由下至上，在裱花台转圈抹，就可以得到下面的造型了。

步骤 21

插上自己喜欢的装饰，配上几颗自己喜爱的水果，还有撒上富有圣诞气氛的糖珠。

步骤 22

来一张近图，作品很温馨。

步骤 23

切开是有漩涡竖起来效果，不过不强烈。是因为我的夹心奶油抹得太单薄了，下次会注意点。😉

🎄圣诞漩涡🌀蛋糕🧁的小贴士

1、漩涡蛋糕制作的确有难度，卷的时候要小心，不过就算断开了也不怕，涂点奶油馅，重新贴紧就好。加上卷好之后还要用透明带定型的，透明带围得够紧就好。 2、这个蛋糕所需材料比较多，过程也比较麻烦，大家一定要细心的去研究哦~ 3、做这种漩涡蛋糕不联系中间夹果肉，因为有了果肉更容易令蛋糕体断裂。 4、我这次奶油夹馅做得比较少，所以切开分层不明显，厨友们可以尝试增加奶油的份量，做出来跟我分享一下。🥰 5、祝大家圣诞节快乐！🎄🎁希望大家会喜欢我的作品。🥳🥳

菜谱创建时间：2018-12-25 11:31:33