摩登草莓巧克力夏洛特

作者： Kuma爱的果酱

过段时间补上

用料

• 【卡士达酱】
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 香草精 几滴
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 5克
• 黄油 30g
• 淡奶油 120克
• 鱼胶 1.5片=约7克
• 草莓 4个切碎
• 【巧克力慕斯层】
• 黑巧克力 50克
• 奶油 70克
• 吉利丁片 0.5片=2.5克
• 【装饰】
• 草莓 300克
• 食用金箔 适量
• 【海绵蛋糕】
• 鸡蛋 4个
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 红丝绒色素 适量

摩登草莓巧克力夏洛特的做法步骤

步骤 1

先用分蛋法制作海绵蛋糕层

步骤 2

一部分切圆形，剩下切长条作围边。 先用围边贴慕斯圈围成圆，再把圆片海绵塞到底部，尽量不留缝隙。

步骤 3

制作卡士达酱，趁热加入吉利丁片，放一边晾凉

步骤 4

打发奶油6分发，加入冷却的卡士达酱，搅打均匀。用料理棒也可以。

步骤 5

拌入4颗草莓粒，倒入海绵碗里

步骤 6

进冰箱冷藏

步骤 7

制作甘纳许慕斯。冰水泡软吉利丁。 温热奶油，看到冒蒸汽就离火，倒入巧克力中，放置5分钟，搅拌均匀。 趁热加入泡软的吉利丁片 降温至25度左右倒入冷藏凝固的卡士达层上

步骤 8

在甘纳许层稍微凝固的时候，竖放草莓装饰

步骤 9

冷藏1小时

步骤 10

脱膜。

菜谱创建时间：2018-12-24 21:36:46