坚果松脆

作者： 姚姚Yvie

不想吃蛋糕的下午茶，光喝一杯咖啡吗？ 那就吃这款好吃，低脂，营养又健康的坚果松脆！ 不一样的做法，呈现出不一样的风味！ 配方給出的量是28cm*28cm的量

用料

• 杏仁粉 38g
• 玉米淀粉 20g
• 糖粉 14g
• 小苏打 0.3g
• 全蛋液 46g
• 蛋黄 10g
• 蛋清 30g
• 砂糖 20g
• 黄油 28g
• #糖蛋液
• 蛋清 20g
• 砂糖 30g
• 黄油 5g

坚果松脆的做法步骤

步骤 1

将所有粉类+全蛋液+蛋黄混合称量，用蛋抽混匀，盖上湿毛巾备用

步骤 2

将蛋白与砂糖，打发至有明显纹路状态

步骤 3

将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀（注意动作要轻柔，要刮拌到碗底，面糊才会均匀哦）

步骤 4

将融化至40°左右的黄油与蛋糊混匀（为防止蛋糊消泡，先取少量的蛋糊与融化的黄油混匀，再将混匀后的黄油蛋糊回倒蛋糊中，翻拌均匀)

步骤 5

倒入烤盘中，用刮刀将面糊推抹平整，覆盖住整张烤盘，轻震，震出小气泡

步骤 6

送入170°预热好的烤箱，10min,稍微上色即可

步骤 7

将烤炽10min后的饼底取出，切掉边缘，均匀的涂抹一层(糖蛋液做法：将所有食材混合称量，隔水加热至融化状态，备用)

步骤 8

取出适量芝麻均匀的涂抹在饼底上

步骤 9

继续送进170°的烤箱，烘烤10min

步骤 10

二次烘烤结束后，取出，切成想要的大小，有间隔均匀地放回烤盘，继续烘烤170°5-10min（以烘烤至饼底上色为准）

步骤 11

烘烤完成的松脆！

坚果松脆的小贴士

可以用其他任意的坚果碎代替芝麻，一定切记要小小粒，这样才不会在切块时碎裂

菜谱创建时间：2018-12-24 18:04:43