红丝绒蛋糕卷

作者： 月牙w

这个方子是根据肉松肥卷改的 成功率很高，朋友们可以试一试😊 此方适用于三能28*28金盘，烤盘提前铺油纸备用，或者铺马卡龙硅胶垫（反面朝上，不光滑那面）是为了方便脱模，而且会有很漂亮的毛巾面，还可以反复使用很环保✌️ 1、原味～去掉可可粉和红丝绒精华液，其它材料不变 2、可可味～70低粉+10g可可粉，去掉红丝绒精华，其它材料不变（内馅200g奶油➕18g糖➕1.5g～2g海盐打到五分发倒入20～25g奥利奥碎，继续打发，真的好好吃😋

用料

• 鸡蛋（冷藏的） 5只（每个约60g左右）
• 可可粉 5g（喜欢深一点可以放8g）
• 低筋面粉 80g
• 牛奶 60g
• 玉米油 60g
• 细砂糖（蛋白） 50g
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 红丝绒精华液 15g
• 柠檬汁 几滴
• 内馅
• 奶油 250g
• 细砂糖 20g
• 装饰
• 巧克力（融合后装饰备用） 适量
• m豆（或者用融化的巧克力画鼻子也可以） 适量
• 奶油+砂糖（装饰） 50g+4g

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

所有材料称重备用 4个蛋黄+1个全蛋放在一个干净的容器里 4个蛋清放在一个干净无油无水的容器里

步骤 2

180度预热烤箱 蛋黄里依次加入细砂糖、红丝绒精华、玉米油、牛奶搅拌均匀后加入混合过筛的低筋面粉、可可粉继续搅拌均匀如图中状态，细腻无颗粒

步骤 3

蛋白里加入几滴柠檬汁去腥，60g糖分三次加入蛋白里低俗打发至提起打蛋器成大弯钩状态（如图）

步骤 4

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀切勿过度搅拌

步骤 5

用刚刚打蛋白的打蛋器低速整理剩下的三分之二蛋白，使其细腻（这部是为了稳定蛋白，使蛋白和蛋黄糊更容易拌均）把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 6

放入烤箱中层，上火170度 下火150度，（时间仅供参考）烘烤18～20分钟（看自己烤箱温度，最后两分钟不要走开）

步骤 7

15分钟了，蛋糕卷已经变高啦…

步骤 8

出炉后振一下烤盘，振出热气，用烘焙纸盖住蛋糕卷翻过来脱模，放在在晾网上，表面轻轻盖上一层烘焙纸凉一会

步骤 9

这时把奶油➕砂糖打发至9分发

步骤 10

这会蛋卷还有点温热的开始涂抹奶油➡️卷卷

步骤 11

放到大方里是不是美美哒😊

步骤 12

巧克力币融化，画几个鹿角冰箱冷冻一会，装饰蛋糕卷，剩下的巧克力等下画眼睛（巧克力要多软化一会，这样画出来流畅好看）

步骤 13

装饰完成啦，接娃去喽，给娃一个惊喜😊

步骤 14

补一个烤盘铺好垫子的图片，用这两种或者烘焙油纸都可以，看个人习惯吧

红丝绒蛋糕卷的小贴士

切蛋糕卷前把刀一开水烫一下擦干在切，这样做切面会干净漂亮，每切一次重复操作在切

菜谱创建时间：2018-12-24 16:47:13