青红椒爆炒肥肠

作者： 玖玖八的大爷

肥肠，可算得上是 最让人爱恨分明的家常菜没有之一 处理肥肠是需要勇气的 可爆炒肥肠的韧与嚼劲 也是独一无二的

用料

• 肥肠 克
• 青椒、红椒 个
• 干辣椒、花椒 少量
• 生抽、黄酒 少量
• 蒜、姜、盐、醋 少量
• 大蒜叶 少量

青红椒爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

Step 1：洗大肠，焯水。用盐和醋，洗去大肠外围的粘液，用清水冲洗；将大肠翻转，加盐和面粉，不停揉搓，同时将淋巴撕掉。然后，将大肠放入冷水，放姜和料酒焯水。

步骤 2

Step 2：取出大肠，切断以备用。同时准备好辅料：姜、蒜、花椒、青椒、红椒、干辣椒、大蒜叶。

步骤 3

Step 3：热火冷油，加点糖，先炒糖色。接着，倒入大肠快速翻炒。

步骤 4

Step 4：加辅料。倒生抽、耗油，翻炒几下后加入青椒、红椒，淋入黄酒。然后，继续翻炒至润色均匀。

步骤 5

Step 5：最后，撒大蒜叶，出锅装盘。

菜谱创建时间：2018-12-24 08:04:39