窝蛋牛肉煲仔饭

作者： 叮当也想走一趟318

作为煲仔饭爱好者，突发奇想做一锅煲仔饭从来就不需要什么理由。 米饭是南方千百年来的主食，而煲仔饭的历史也极其悠久，据说早在2000年前，就有古书记载类似的做法。 一直觉得煲仔饭是神奇的食物形式，你可以一次性吃到自己爱吃的肉、爱吃的菜和香喷喷的米饭。 最重要的是，端上桌时它可能还在滋滋作响，仿佛能够感受到来自砂锅的余温正在不遗余力地对食材进行最后的烹制。

用料

• 牛里脊 250克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1/3个
• 香葱 1根
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 植物油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 水 少量
• 白糖 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 料汁
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 芝麻油 适量

窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净加水浸泡1小时，放入砂锅并加水，水量大约为一个指节。直接大火煮开后转中小火。小葱切葱花备用。

步骤 2

牛肉横切成薄片

步骤 3

加2勺生抽、1小勺白糖、1勺植物油、1勺料酒、1勺玉米淀粉、白胡椒粉和少量水，用手抓匀腌制备用。

步骤 4

待砂锅中的米饭水收干成型后铺上一层切好的洋葱。

步骤 5

在米饭上放好腌制好的牛肉围成一个甜甜圈的形状，盖上盖子焖几分钟。

步骤 6

在“甜甜圈”的中心打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖。 特别提醒：喜欢吃溏心蛋的盆友们可以再晚一些加鸡蛋，饭的温度足以让蛋液变熟，逐渐变成温泉蛋的口感，滑嫩可口！

步骤 7

取一个碗加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油调成料汁，搅拌均匀备用。

步骤 8

掀开砂锅盖子，舀1勺猪油，沿着锅边画圈，猪油受热融化会沿着锅壁往下流。（注意！这是形成锅巴的关键步骤！）

步骤 9

到牛肉焖熟后关火撒入切好的葱花，再盖上盖子焖半分钟，加入调味汁即可。

步骤 10

每次吃煲仔饭都要认真地祈祷一定要有锅巴！勺子触碰砂锅内壁，挖到锅巴的一瞬间，便像是打开了期待已久的大礼包那样惊喜！

步骤 11

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菜谱创建时间：2018-12-23 21:32:51