豉汁蒸鱼

作者： 调鼎食单

白鱼肉质细腻，鲜美，没有什么腥味，适合做蒸鱼。水库或者野生的白鱼最好。

用料

• 白鱼中段
• 豆豉 勺
• 蒸鱼豉油、盐、蚝油、生粉 勺
• 葱、姜、蒜 根
• 片

豉汁蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼段洗净，抹盐盐两个小时。

步骤 2

豆豉一小把切碎。较多的蒜切成蒜末。炒锅加热，适量的油，跟炒菜差不多，把豆豉和蒜末炒香。冷却后待用。

步骤 3

腌完的鱼洗净，切片（约一个手指的宽度）。先腌一会主要是让鱼肉略紧致。加入蒸鱼豉油、蚝油、生粉、豆豉蒜末（连油一起到进去），抓匀，再腌半小时以上。

步骤 4

鱼摆盘，蒸锅水沸后放入鱼，约蒸8分钟。起锅前撒葱丝。

菜谱创建时间：2018-12-23 20:50:22