糖醋排骨

作者： LOVEfine

用料

• 排骨 600克
• 西兰花 几小朵
• 藕 一小节
• 食用油 适量
• 料酒 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 米醋 3汤勺
• 老冰糖 两块
• 生姜 一小块

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

有朋友说小排做得更好，此次我选用的大排，忘了拍照，但是依然很嫩哦

步骤 2

挑出每根排骨中间的那一段，砍成均匀的小段，两端大的骨头不用（可以请超市的帮忙砍下，可以省不少事）

步骤 3

挑出的排骨冷水浸泡半小时以上

步骤 4

冷水一锅，下排骨，水开后再煮两三分钟（放心，不会老），撇去浮沫，挑出排骨沥干水份

步骤 5

冷锅热油，入生姜片，下冰糖煮至大泡变小泡，下排骨翻炒炸制，上色后放入料酒生抽米醋，加入适量水，中小火焖煮40分钟左右然后大火收汁（出锅前15分钟放入几颗藕丁）

步骤 6

出锅，好入味～那叫一个鲜香啊～

糖醋排骨的小贴士

1.炸排骨的油稍微多一点，炸好之后可以把多余的油倒出来 2.熬冰糖的时候小心溅油烫伤 3.料酒生抽米醋冰糖的比例是1：2：3：4，喜欢甜一点点的可以稍微多加一点糖，个人觉得更好吃 4.趁焖排骨的时候开水烫几朵西兰花 5.糖色是自然的哦，不用老抽也可以非常鲜亮，加了老抽不好吃

菜谱创建时间：2018-12-23 19:39:04