西红柿紫菜蛋花汤

作者： 果果涛

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 紫菜 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量

西红柿紫菜蛋花汤的做法步骤

步骤 1

冷水煮西红柿： 西红柿洗净，切块/手撕，加冷水小火煮开，汤里自然有西红柿的酸味。 我喜欢无油或者少油的汤，一般直接煮，很少爆锅。 下紫菜： 我用的是霞浦头水紫菜，可以直接吃的，入锅会自然散开。

步骤 2

勾个薄欠： 适当淀粉用冷水调匀，入锅，再次煮沸。 淀粉量不要多，多了会粘稠。 入蛋花： 鸡蛋少加一点点水，打散，蛋黄和蛋白完全融合，煤气开小火，一只手将蛋液慢慢倒入锅内，另一只手用筷子在锅内划圈儿，蛋花入锅自然就散开了，因为勾个薄欠，蛋花会均匀的漂浮在上面，不会结块不会沉底。 调味儿： 我只下了少许盐和香油，大家可以根据自己喜好调节。

步骤 3

很受欢迎的哦😊

步骤 4

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西红柿紫菜蛋花汤的小贴士

1.冷水煮西红柿🍅，西红柿的味道能更好的融入汤内，早餐来一碗，特开胃。 2.下蛋花前勾入薄欠，可以使蛋花均匀的漂浮在上面，不会结块和沉底。 3.鸡蛋加一点点水完全打散，小火打蛋花，可以使蛋花更嫩更均匀哦。

菜谱创建时间：2018-12-23 17:26:59