快捷青咖喱意粉

作者： fussypanda

在火车上写菜谱还是第一次： 准备坐火车到男友妈妈家过圣诞，就在出远门前把冰箱剩余不多的食物清理掉，做了一个简单又美味的炒意粉，和前几天发作品的那份一样，用自己做的青咖喱酱炒蔬菜丝，然后混入意粉搅拌炒几下。结果是，男友每次吃完一大碟都问我还有没有剩余的😂 如果切菜不是手残党，连切菜到煮的时间总共是20分钟，两人能吃饱的份量！ 青咖喱酱的制作请参考之前发的菜谱。用市面买的青咖喱酱也是可以的喔！而椰奶的量不需要很多，因为我觉得意粉还是主角，太浓稠的咖喱汁配米饭可以，但是会影响意粉口感而且会太腻。而且我冰箱已经有一盒快用完的椰奶，所以清理掉刚好。

用料

• 青咖喱酱 两大汤勺
• 泰国椰浆 50ml
• 紫洋葱 一个
• 小个头胡萝卜 一根
• 香菜（芫荽） 一小束
• 意粉 160g
• 生抽 两茶匙
• 植物油
• 橄榄油

快捷青咖喱意粉的做法步骤

步骤 1

准备煮意粉的锅：烧水。等待水煮沸的时候，切胡萝卜和洋葱，切丝就好。香菜洗净切段。备用

步骤 2

炒材料：烧热一比较宽平底锅，不放油先加椰奶（这一步是挥发掉一部分椰奶水份，用椰奶油脂煮开青咖喱酱，这是煮泰式咖喱很多人会弄错顺序的一步，先加椰奶最后的咖喱才可以出“浮油”的效果），当椰奶剩下不多液体可以加咖喱酱搅拌，这时可以加少量植物油，咖喱煮开后加入胡萝卜和洋葱丝炒至半熟。 同时，煮意粉的水煮沸了，加一茶匙粗盐，然后下意粉。不时搅拌，大约8分钟。 继续炒蔬菜，如果已经8成熟可以先关炉。试味意粉，刚断生（咬下去没有面粉颗粒口感）就可以沥干水。马上在意粉上撒一些橄榄油搅拌，把意粉加入到蔬菜的平底锅内，在意粉上加生抽（非素食者推荐一勺鱼露）一起加热炒一两分钟。出锅前加香菜末。 上碟。

菜谱创建时间：2018-12-23 16:42:49