清汤萝卜焖羊肚

作者： 小海有大志

冬至到了，又是吃羊肉滋补的好时节了。好吃不膻的羊肉还真不是那么容易做的，但羊肚却可以轻松去掉异味，并且对养阳补虚非常好的效果。只需要两个小技巧就能百分百去掉腥膻味。

用料

• 羊肚 约1斤
• 白萝卜 半根
• 当归 3-4片
• 生姜 半块
• 花椒 十几颗

清汤萝卜焖羊肚的做法步骤

步骤 1

将买来羊肚处理干净，特别是油脂要剥干净。然后倒大概一小勺的白醋一起浸泡，用手搓。来回几遍后冲洗，异味已减大半。

步骤 2

冷水放锅里出水，重要的一步来了，那就是放上十几颗花椒一起煮。

步骤 3

水开后讲羊肚捞出，稍凉后用手把附着在羊肚上的脏东西搓掉。

步骤 4

把搓干净的羊肚切条，放到高压锅里，放一小块生姜，倒水没过羊肚。大概压30分钟就有奶白色的汤，软但还没有烂的羊肚。

步骤 5

将白萝卜切条，放进砂锅里，放上3-4块当归切片

步骤 6

将高压锅压好的羊肚连汤一起倒到砂锅里，开火，汤开后转小火，大概30分钟后就可以吃到一碗香味浓郁但又清淡可口的羊肚汤了

清汤萝卜焖羊肚的小贴士

醋和花椒对羊肚去异味是不可少缺的，但都是前期工作需要的，真正煮的时候这些都是要把这两样东西洗干净才能煮的哈

菜谱创建时间：2018-12-23 15:52:04