中筋面粉也能做出来奶香酥皮菠萝包

作者： 纯水加冰_5188

第一步：和面——将上述材料除黄油外，都放入厨师机，低速和成面团后，加入软化的黄油，转高速5档揉5分钟，后转4速揉5分钟，因为用的中筋面粉所以只轻微出膜，揉双倍时间，也就是都是10分钟，中筋面粉也可出手套膜，我这次就出了很薄的手套膜。当然你要有一个厨师机或者一个面包机，手揉会怀疑人生的😄 第二步：发酵——我用的蒸锅热水法发酵，水温40度左右，我喜欢这种方法，屡试屡爽😄，可以保湿，还可以迅速发酵，大概一个小时就可以发酵成俩倍大😁！ 第三步：将发酵好的面团排气后，弄成自己喜欢的造型，表面盖上做好的酥皮，放入蒸锅中二次发酵，同样一个小时，俩倍大 第四步：酥皮做法——将黄油、低筋面粉和白糖揉成面团，夹在俩张油纸，赶成薄片，放入冰箱冷藏备用，待面包成型后，取适量酥皮，盖在面包上，一起入烤箱 第五步：烤制，我用的长帝25b烤箱，上下温度180度，30分钟左右，一般出香味后，再烤10分钟即可出炉，颜色深的话可以盖锡纸防止颜色过深。 注：我的烤箱上下管温度不能分开，所以最好底层放一点水，贴近下管放入烤盘，防止底部烤糊。

用料

• 中筋面粉 350克
• 白糖 60克（酸奶含糖就减到50克）
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 45克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 无糖酸奶 175克（如果放的鲜奶对应面粉300克）
• 酥皮配料
• 黄油 45克
• 低筋面粉 45克
• 白糖 33克

中筋面粉也能做出来奶香酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

第一步：和面——将上述材料除黄油外，都放入厨师机，低速和成面团后，加入软化的黄油，转高速5档揉5分钟，后转4速揉5分钟，因为用的中筋面粉所以只轻微出膜，揉双倍时间，也就是都是10分钟，中筋面粉也可出手套膜，我这次就出了很薄的手套膜。当然你要有一个厨师机或者一个面包机，手揉会怀疑人生的😄

步骤 2

将上述材料除黄油外，都放入厨师机，低速和成面团

步骤 3

软化黄油

步骤 4

和成面团后加入软化后的黄油，转高速和面

步骤 5

5速五分种，4速五分钟，中筋面粉翻倍，出膜，手揉会怀疑🤨人生😊的

步骤 6

第二步：发酵——我用的蒸锅热水法发酵，水温40度左右，我喜欢这种方法，屡试屡爽😄，可以保湿，还可以迅速发酵，大概一个小时就可以发酵成俩倍大😁！

步骤 7

如图，发酵到圆孔不会恢复为止，发酵成功！

步骤 8

第三步：将发酵好的面团排气后，弄成自己喜欢的造型，表面盖上做好的酥皮，放入蒸锅中二次发酵，同样一个小时，俩倍大

步骤 9

第四步酥皮做法：将黄油、低筋面粉和白糖揉成面团，夹在俩张油纸，赶成薄片，放入冰箱冷藏备用，待面包成型后，取适量酥皮，盖在面包上，一起入烤箱

步骤 10

我用的长帝25b烤箱，上下温度180度，30分钟左右，一般出香味后，再烤10分钟即可出炉，颜色深的话可以盖锡纸防止颜色过深。 我的烤箱上下管温度不能分开，所以最好底层放一点水，贴近下管放入烤盘，防止底部烤糊。 出锅，很好吃的奶香酥皮面包出来了😋

菜谱创建时间：2018-12-23 15:45:04