港式菠蘿包

作者： 下厨房用户_v7ic

以前曾經做過麵包行業,知道外面買的東西添加劑太多了不適合寶寶吃。所以現在帶孩子都會努力學習 烹飪。

用料

• 菠蘿包 (麵團)
• 高筋麵粉 200g
• 糖 40g
• 酵母 4g
• 蛋 25g
• 牛奶 60g
• 牛油 20g
• 菠蘿皮: (皮)量
• 牛油 20g
• 糖 30g
• 蛋黃 10g
• 低筋麵粉 50g
• 泡打粉 1g
• 梳打粉 1g

港式菠蘿包的做法步骤

步骤 1

菠蘿包麵團我是用麵包機柔麵後發酵一小時。

步骤 2

一小時後拿出來排氣分6份靜止20分鐘後再整型

步骤 3

20分鐘後可以整型,我是做迷你菠蘿包,這裡份量可以做正常菠蘿包6個,我做了6個迷你加2隻龜龜😁。(因家中是迷你焗爐所以配上迷你菠蘿包😌)。完成整型發酵至2陪大。約40分鐘。

步骤 4

麵團發酵中就來做菠蘿皮:牛油,糖用刮刀搓均。加入蛋黃搓均。

步骤 5

粉類過篩分兩次加入牛油混合物中搓均,成團後用保鮮紙放雪櫃約20分鐘後分6份滾團。

步骤 6

麵粉發酵至2陪後把菠蘿皮放上再略為壓平,掃上蛋漿。放入預熱焗爐180度焗15至20分鐘。至金黃色可以出爐。(因盤子太細麵包比較迫,可以的話包與包之間離開點盡量不要粘在一起)。

步骤 7

出爐溫熱時最好吃。不見議留明天吃,皮不脆。

港式菠蘿包的小贴士

菠蘿皮黃油可改豬油。這裡份量可以做我這種迷你12個或正常size6個,只要將份量平分就可。。冬天時可預熱焗爐或鍋幢煮熱水。把麵團放進加速發酵。盡量保持溫度30至35左右發酵。加上臭粉會另皮龜裂得更漂亮但給寶寶吃不見議

菜谱创建时间：2018-12-23 15:38:25