天津饭

作者： 宋汉森

天津人都不知道的天津饭。

用料

• 汁部分
• 水 半碗
• 白糖 1勺
• 清酒或米酒 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 白醋 半小勺
• 生抽 1勺半
• 老抽 1/3小勺
• 淀粉 1大勺
• 香油 几滴
• 蟹肉蛋部分
• 鸡蛋 3个
• 蟹肉棒 3根
• 盐 少许
• 豌豆 几粒

天津饭的做法步骤

步骤 1

蟹肉棒，豌豆放热水中焯熟。

步骤 2

鸡蛋打散，加入少许盐，蟹肉棒撕碎加到蛋液中。

步骤 3

热锅冷油，加入打散的蛋液和蟹肉棒，炒至8成熟。将炒好的蛋盖在米饭上。

步骤 4

炒蛋的锅不用洗，锅中加入半碗水，加白糖，酒，鸡精，白醋，酱油。烧制微微沸腾，取一小碗水加入淀粉，调成芡汁，慢慢加入到锅里，边加边搅拌，等汁浓稠了关火，滴几滴香油。

步骤 5

把汁浇到刚才的饭上,，最后撒上装饰用的豌豆。天津饭完成。

天津饭的小贴士

蛋不能炒至全熟，所以最好要用新鲜的鸡蛋。 汁的配料可以按自己喜欢增减。

菜谱创建时间：2018-12-23 14:59:29