奶黄包

作者： 慕容食光

老人小孩都爱，浓郁的奶香，软糯的馅。

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 280克
• 酵母 2克
• 细砂糖 65克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 全脂奶粉 20克
• 液态黄油 20克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

容器内放入2个蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。再加入150克牛奶搅拌均匀成奶黄糊。直接过筛至锅内中火不断翻炒至稠厚的馅料：奶黄馅

步骤 2

8炒好的奶黄馅冷却至温热，分成10份揉圆待用（手温可以接受就揉圆，完全冷却就揉不了团）

步骤 3

中筋面粉、酵母搅拌混合加入130克牛奶

步骤 4

揉至光滑且充满弹性（明团不能是那种很软的状态）

步骤 5

面团分成10份揉圆，醒15分钟

步骤 6

将面团用手按成差不多的厚度

步骤 7

包入奶黄馅

步骤 8

收口朝下放好，整理好形状

步骤 9

在35℃的环境下发酵35分钟

步骤 10

水开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅

菜谱创建时间：2018-12-23 13:16:19