猪脚姜（）

作者： 尘世的晕

广东的月子餐里，除了鸡酒，猪脚姜算是非常有名了。探望产妇，人未坐下，主家就忙不迭端上一碗货真价实的猪脚姜。那滋味，酸酸甜甜，都是幸福满足。 此菜谱仅供能接受速成的人士参考，哈😄

用料

• 猪蹄 一只
• 海天添丁甜醋 一瓶
• 致美斋甜醋 一瓶
• 肥厚的生姜 一到两斤
• 鸡蛋 随意

猪脚姜（）的做法步骤

步骤 1

首先声明，与正宗做法毫不相干。传统做法耗时，无法复制。 1.添丁陈醋偏甜，致美斋甜醋偏酸，所以各选一瓶。 2.生姜与醋的比例，我选了1：1。可以按自己喜好降低姜的份量。

步骤 2

3.生姜拍扁，放锅里炒干，用砂锅和醋先煲半个小时。 4.猪蹄砍成小块，焯水，炒干。鸡蛋清水煮熟后剥壳，和猪蹄一起放入砂锅内，煮开后小火焖煮半个小时。关火焖。 5.次日再煮半个小时，关火焖。 6.以后均如此操作，几日后可食用。期间只要记住醋一定要没过食材。否则最好放冰箱冷藏保存。

步骤 3

我只煮了两日，感觉醋味未完全消散，还是偏重了些，多煮几日应该会好些。

猪脚姜（）的小贴士

1. 猪蹄不耐长时间反复炖煮，否则口感外形过于软烂。

菜谱创建时间：2018-12-23 10:53:21