汤种北海道吐司

作者： 颜子匠

汤种面包组织细腻，奶香十足，给哎呀宝贝的口粮，必须是用心的。

用料

• 汤种
• 水 60克
• 高筋面粉 12克
• 主面团
• 高筋面粉 240克
• 糖 36克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 14克
• 淡奶油 40克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 58克
• 黄油 8克
• 没有淡奶油可替换成牛奶90克，黄油增加至25克

汤种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

加热汤种材料成糊状

步骤 2

这个状态离火，盖保鲜膜降温。

步骤 3

将主面团的材料（黄油除外）连同汤种一起加入面包机，设定揉面程序20分钟到拓展阶段。

步骤 4

加入黄油继续揉面。

步骤 5

揉20分钟后出手套膜，进行第一次发酵，我直接在面包机内进行。

步骤 6

面团发酵至2倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不回缩说明发酵完成，

步骤 7

面团平均分割成3份，滚圆，

步骤 8

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛好的面团擀成牛舌状，

步骤 10

卷起继续松弛15分钟，

步骤 11

面团擀长，宽度最好一致，

步骤 12

卷起两圈半，放入模具进行第二次发酵，

步骤 13

烤箱打开发酵模式，放入一盘热水保持湿度，发酵1小时

步骤 14

发至9分满，烤箱预热170度，40分钟，我用的是高比克风炉，145度35分钟。

步骤 15

即将出炉。

步骤 16

好软好好吃。

菜谱创建时间：2018-12-23 08:44:46