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简单但有窍门的蛋炒饭的做法

简单但有窍门的蛋炒饭

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作者: 卡卡图熙
卡卡图熙
蛋炒饭虽然简单快手,但好吃的蛋炒饭也是有窍门的哦 窍门1:炒出有层次的蛋 窍门2:让带咸味儿的葱花提升口感的丰富性 下次更新一个蛋黄蛋白分开炒的方子,蛋炒饭的味道又会不同~

用料

简单但有窍门的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「食材准备」 1.两个鸡蛋打散(不加盐) 2.一根火腿肠切小丁 3.葱切葱花分大小两份,大份中途用,小份起锅前用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「滑蛋」 这一步很重要,是一份蛋炒饭好吃与否的关键,窍门就是要做出层次不同的蛋 锅中先热油,油要烧到九分热,马上就要起烟的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速将蛋液倒入锅中,用筷子不断将已经成形的蛋拨到一边,直到没有可流动的蛋液马上起锅盛出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样滑出的蛋上下层是完全不同的,底层首先接触热油的会有些焦黄,而上层还留有没有完全凝固的蛋液,之后与米饭混炒时上层的蛋液会裹住米饭,让米香和蛋香充分混合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中再次倒入油,六分热时下大份葱花

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时需要倒入一点盐,这是这道蛋炒饭的第二个窍门。带些咸味的葱花会让整个蛋炒饭的口感层次丰富起来

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着倒入火腿肠翻炒两下,此处可以放入任何想加的食物,虾仁,玉米粒,豌豆粒都是很好的选择

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米饭倒入锅中,将米饭炒开,直到炒到起锅气

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入滑好的鸡蛋,将鸡蛋和米饭炒到融合

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入一小勺酱油和小份的葱花,翻炒均匀就可以起锅了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃到不行,美美的享用吧~

菜谱创建时间:2018-12-23 07:28:48
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