🎅🏻「蔓越莓&葡萄朗姆酒曲奇饼干」🎄

作者： 微笑地女王

一次写两个版本的方子～主要是懒的写两次😂 之前做过蔓越莓版的 今天又做了葡萄朗姆酒的 根据自己喜好选择吧！ 此方为40*35的烤架一整架的量 我喜欢一次多烤点 想吃就吃 烤的时候和烤完都奶香四溢 吃完一块还想吃 hhh emmm话说我这大半夜的看球啃饼干顺便写方子也是没谁了啊～😏

用料

• 蔓越莓或葡萄干 80g
• 朗姆酒（蔓越莓版不需要） 没过葡萄干即可
• 低筋面粉 230g
• 黄油 160g
• 糖霜 80g
• 奶粉 40g
• 鸡蛋 1颗
• 淡奶油（懒得加可以不加） 10g
• 香草精（增香用 没有可不加） 4-5滴

🎅🏻「蔓越莓&葡萄朗姆酒曲奇饼干」🎄的做法步骤

步骤 1

准备工作； 1.蔓越莓不用酒渍、葡萄朗姆酒版的需要提前一晚把葡萄干用朗姆酒泡着 也可以只泡渍2-3小时 泡软即可 2.鸡蛋和黄油从冰箱拿出来 待黄油室温软化即可 黄油切片或切块 能加快软化速度、鸡蛋整颗打散备用 3.图中的咖啡与此方无关😂 纯粹个人爱好 喜欢边烘焙边喝点

步骤 2

蔓越莓（朗姆酒渍葡萄干）切碎 大概切切就行了 不用太碎 切太碎烤前再切的时候容易掉果料渣

步骤 3

黄油、糖霜、淡奶油、香草精依次加入并搅拌均匀

步骤 4

分次加入蛋液 至少分三次

步骤 5

分次加入能让蛋液与之更好融合、毕竟黄油量比较多 避免水油分离

步骤 6

将此奶油糊糊用手动打蛋器适当打发 打发至颜色变浅即可（适当打发可以让曲奇变酥）

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

用刮刀将低粉翻拌均匀 注意是翻拌翻拌翻拌！你要搅拌完起筋了那就是硬饼干了昂！ 所谓翻拌就跟炒菜差不多 每一次翻拌都要抄底 翻拌到看不见干粉就行了

步骤 9

混入果料

步骤 10

翻拌均匀 这时的面团应该是非常黏的状态

步骤 11

把黏稠的面团放在保鲜膜上 左右对折保鲜膜 压扁面团 打开保鲜膜再上下对折 继续压扁 注意不能揉面团 ！不然会起筋！ 压扁个两三次就行了 然后进行整形 整形我喜欢随性些 毕竟自己吃 开心就好 ～把保鲜膜两头拧紧 然后拎起来在操作台上下左右摔个四下 看着是差不多的方形就可以了

步骤 12

把整形好的面团放入冰箱 -18°冷冻40分钟

步骤 13

冷冻面团取出切片、 切的时候就可以开始预热烤箱了 140°十分钟左右 （我喜欢有上色的饼干 一般预热都150° 进烤箱以后再转到140°） 此时面团的状态应该是非常好切不费力的状态 不粘刀 也不会硬到切不动 5㎜左右的片即可～太薄容易糊 太厚烤不透

步骤 14

烤盘垫好油纸摆盘 适当留些距离 因为会有一丁点儿膨胀 避免粘连 入烤箱140° 25分钟左右 （时间长短自行控制 每家烤箱脾气不一样 20分钟左右看微微开始上色了 再等个一分钟就行了 毕竟是重料的方子 开始上色到烤糊的时间并不会太久 所以第一次做的时候 死盯着烤箱然后记好时间是很必要的 ）

步骤 15

烤完之后喜欢酥脆的就把饼干迅速脱模倒进烤网上冷却 喜欢稍微有些软度的 可以继续铺在油纸上等它自然冷却

步骤 16

送礼自用两相宜～

菜谱创建时间：2018-12-23 02:53:55