咸蛋黄酥（老杨）

作者： 烧饼我是油条

1、黄油提前拿出来软化，软化到可以轻松插入一个洞，不能化成液体 2、低筋面粉可以不过筛 3、最好不要用粗糖 4、面粉应该也可以 5、牛奶可以用水替代

用料

• 咸蛋黄 6个
• 低筋面粉 350克
• 细砂糖（糖粉） 90克
• 盐 7克
• 黄油 160克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋液 1个蛋打散

咸蛋黄酥（老杨）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷点白酒，放入烤箱上下火180度10分钟烤熟。

步骤 2

烤咸蛋黄的时候：低筋面粉➕细砂糖➕盐，混匀

步骤 3

烤咸蛋黄的时候：黄油打发至羽毛状

步骤 4

将烤熟的咸蛋黄放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎，越碎越好

步骤 5

将低筋面粉混合物和碎咸蛋黄倒入黄油盆里用手搅拌一下，慢慢加牛奶，继续搅拌均匀即可。搅拌好后装入保鲜袋放冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 6

将冷藏后的面团取出，上下都铺一层保鲜膜，擀平，对折，再擀平，重复5次。这时候烤箱上下火180度预热。

步骤 7

整形后切块，厚度0.3～0.5厘米为佳，长宽比例看个人喜欢。刷上鸡蛋液，送入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。两盘同时烤的话时间延长至30分钟左右，期间需要更换烤盘位置，观察上色情况。

菜谱创建时间：2018-12-22 21:28:35