紫薯口味仙豆糕（南锣马记版）

作者： 忠爱美食

仙豆糕皮薄，馅满，可以是豆沙、红薯、香芋等等，喜欢吃什么馅就包什么馅。南锣马记紫薯口味仙豆糕的做法也非常简单，一口平底锅，就能在家轻松实现这道网红美食。

用料

• 紫薯 240g
• 低筋面粉 120g
• 玉米淀粉 50g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40g
• 白砂糖 20g
• 植物油 适量

紫薯口味仙豆糕（南锣马记版）的做法步骤

步骤 1

将紫薯去皮切小块。做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。

步骤 2

冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。

步骤 3

加入牛奶，趁热捣成泥。液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。

步骤 4

黄油搁热水融化。没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。

步骤 5

鸡蛋打散。

步骤 6

把玉米淀粉、低筋面粉和糖一起过筛入蛋液中。过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。

步骤 7

加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌，搅拌至絮状。

步骤 8

手揉成光滑面团，分成八等份。

步骤 9

用擀面杖擀压成薄片。如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开，舀入适量紫薯馅。

步骤 10

把面皮朝中间捏起收口。

步骤 11

整成方形。

步骤 12

在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。小火煎至底部金黄后，翻面，依次把每一面都煎黄。

步骤 13

外酥里嫩的仙豆糕就做好了。

菜谱创建时间：2018-12-22 16:04:37