紫苏茴香牛肉饺子

作者： 紫苏嗯77

冬至这一天 广州暖洋洋的

用料

• 饺子皮 750克大概68片
• 一片皮11克左右 一个馅10克左右
• 瘦牛肉 350克剁成泥
• 玉米淀粉 8克
• 小茴香苗 260克(飞水切碎）
• 紫苏叶3棵 30克油炒
• 大葱2小段 30克切碎
• 姜5片 20克切碎
• 调料
• 芝麻油2勺 20克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 六月鲜老抽 8克
• 六月鲜生抽 8克
• 胡椒粉 8克

紫苏茴香牛肉饺子的做法步骤

步骤 1

先把小茴香苗剪去根部，搓洗一下，泡在水里。接着把紫苏叶切碎用油炒一下，然后切葱姜。

步骤 2

把牛肉先切片，再切条然后切丁，这样处理，最后剁碎会省很多功夫。带上一次性手套，把剁好的牛肉加入除了小茴香的所有材料，抓拌均匀入味。这个时候可以洗茴香，最后加入飞水好挤干水分的切碎的小茴香，尝一下咸淡，酌量添加盐。馅就调好了。就可以包饺子了。

紫苏茴香牛肉饺子的小贴士

因为茴香苗含有草酸，所以飞水可以除去一部分。

菜谱创建时间：2018-12-22 13:22:56