滋补萝卜老鸭汤

作者： 牛油果丸子

暖冬滋补专用～完全不腥！！ 喝上一碗特别舒服，暖上心头！ 🦆🦆🦆

用料

• 老鸭 小半只
• 白萝卜 大半根
• 姜 10片
• 枸杞 10粒
• 花椒 8粒
• 盐 少许
• 红枣干 少许
• 大葱 少许

滋补萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备上图配料

步骤 2

鸭子小半只即可（因为主要还是喝汤的）切块，用水洗干净备用

步骤 3

葱姜切片，萝卜洗干净切滚刀块

步骤 4

鸭子冷水下锅焯水，加几片姜和少许料酒去腥（可以用黄酒代替），水开后去浮沫，并关火把焯好的鸭子倒出来

步骤 5

锅内放少许油，一定要小火，扔几粒青花椒进去（建议用青花椒，实在没用可以用红花椒）

步骤 6

花椒出香味之后倒入焯水后的鸭子大火翻炒3分钟

步骤 7

锅内倒入热水（不要用冷水！鸭肉会瞬间收紧，肉质会变硬），淹没鸭子即可，然后放入葱和剩下的姜，萝卜耶一起下锅

步骤 8

大火烧开后转入煮锅（砂锅最好），转小火继续炖

步骤 9

加入红枣

步骤 10

大约小火一个半小时，最后加入枸杞再炖十几分钟即可（枸杞不用太早加入，因为枸杞容易煮烂）。 出锅！根据自己的口味加盐调味即可～

滋补萝卜老鸭汤的小贴士

鸭子不要选择冰冻鸭！！ 鸭子的质量决定了这道菜的口感！ 炒花椒和鸭子的时候油一定不要太多，因为鸭子本来就很肥，汤汁会太油腻

菜谱创建时间：2018-12-22 13:06:13