冰糖扒蹄

作者： 闲不住的娃儿妈

吃过一口就忘不掉，不如自己动手做起来，想吃随时做😊

用料

• 猪肘子 一只（我喜欢大个儿的）
• 香叶 2-3片
• 白芷 6片
• 草果 6粒
• 花椒粒 大概10-20粒
• 干辣椒 三四个（也可不放）
• 甘草 4-5粒
• 桂皮八角 各两三粒
• 小茴香 一撮
• 薄盐生抽 150克
• 老抽 80克
• 冰糖（卤肉用） （我都是用的碎冰糖）中等大小两块
• 料酒 300克
• 少量水 酌情

冰糖扒蹄的做法步骤

步骤 1

首先烧一锅开水，猪肘子洗净煮沸去血水，待表皮收紧，过程中可以准备汤料了

步骤 2

香料备好

步骤 3

生抽老抽料酒加香料一起煮开（我用的香料球，比料包好用，可以挂在锅边）

步骤 4

猪肘子从沸水中捞出来下料锅，加少许水差不多没过肘子就行，烧开换小火炖大概两个小时，直到筷子可以轻松戳进去

步骤 5

用卤肉的汤（喜欢汤多的就多取些出来）加冰糖熬制粘稠，这里冰糖的量不做要求，喜甜可以多放一点，我放了大概也就两三块

步骤 6

摆盘浇汁，开吃😊

步骤 7

小朋友大朋友都爱吃😋

冰糖扒蹄的小贴士

自己琢磨的菜谱，有什么不懂的可以尽管提问，香料方面我家里很多，如果有不同的搭配也没太大关系，个人喜好，亲们家里卤牛肉什么的也可以用这种方法，我今天就用这个汤料又卤了一锅牛肉😁不然好好的汤就浪费了

菜谱创建时间：2018-12-22 12:36:14