雪顶布朗尼

作者： 木木在厨房了

这是一款古董级的美食，既有布朗尼厚重的口感，又有液体棉花糖轻盈的缠绵，做过几次这个口感的布朗尼，现在我们家里这款雪顶布朗尼竟然顶替的果仁布朗尼的地位！孩子老公隔三差五就嚷着吃一次！ 今天把方法整理一下分享给大家

用料

• 布朗尼用料
• 黄油 120克
• 鸡蛋 3个
• 巧克力 150克
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 100克
• 南瓜子仁 20克
• 大杏仁 30克
• 葡萄干 30克
• 雪顶部分
• 液体棉花糖 180克
• 巧克力酱 适量

雪顶布朗尼的做法步骤

步骤 1

黄油和巧克力隔水融化，用划刀辅助轻轻搅拌均匀

步骤 2

融化好的液态巧克力，放置一旁冷藏备用

步骤 3

三个鸡蛋打去盆中

步骤 4

鸡蛋用电动打蛋器打散，分两次加入细砂糖打发

步骤 5

鸡蛋液打好的状态

步骤 6

倒入晾凉的巧克力溶液

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

筛入一半的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 9

然后筛入另一半的低筋面粉再次搅拌均匀，注意，面粉，分两次筛入

步骤 10

八寸方形模具垫好油纸

步骤 11

把准备好的面糊倒入模具中，然后轻震几下模具，使面糊均匀分布，烤箱提前预热180度，烤20分钟

步骤 12

这个时候把果干准备好，大杏仁要切一下，否则太大了

步骤 13

20分钟之后从烤箱拿出布朗尼

步骤 14

均匀的撒上干果

步骤 15

提前准备好的液体棉花糖，隆重推荐这个棉花糖是因为它和传统的棉花糖不同，因为它不含有任何脂肪和胆固醇，相对来说更健康，尤其是和高热量的布朗尼搭配，更能综合布朗尼的厚重口感

步骤 16

在布朗尼上面，倒入180克液态棉花糖。这个使用方法很简单，不需要加入其他辅助用料，能烤出来液态棉花糖本身的香味和口感

步骤 17

用液体棉花糖主要的目的是来综合布朗尼过于厚重的口感，有人会问直接用棉花糖不行么？那么我告诉你可以是可以，但是口感差别还是很大的 首先棉花糖为了成型加入了大量的明胶，经过烤箱加热的棉花糖达不到完全凝固的温度，会使你吃起来的时候拉丝导致粘牙，你说尴尬不尴尬？ 其次，从健康的角度来说，液态棉花糖不含有任何脂肪和胆固醇，就这一个理由就已经秒杀棉花糖了对不对

步骤 18

铺好液体棉花糖的布朗尼再次送进烤箱，180度，烤15-20分钟，根据自己烤箱观察，看到棉花糖有稍微变成微黄就可以出炉了

步骤 19

可以用巧克力酱简单装饰一下，然后冷藏，切块，食用！ 给大家形容一下口感，顶部经过简单加热的液态棉花糖口感很轻盈，因为布朗尼本身属于重油甜点，单独吃起来会有点甜腻，可是加入这个液态棉花糖之后整体的口感突然就不腻了，特别是经过冷藏之后，吃一口，有点像云朵冰激凌一样！

步骤 20

切成自己想要的大小，然后配一杯咖啡，悠闲的下午茶时光开始啦！

雪顶布朗尼的小贴士

1.巧克力隔水融化的温度不要超过60° 2.液态棉花糖在美国被誉为中国老干妈，近一段时间风靡我大中华！大家可以试一试，绝对不会后悔！ 3.其中坚果可以换成其他你喜欢的坚果 4.有的布朗尼会加入泡打粉，让口感更蓬松，如果你喜欢蓬松的口感，可以在筛面粉那一步加入2克泡打粉

菜谱创建时间：2018-12-21 23:52:53