红遍朋友圈的米蛋糕

作者： 下厨房用户_ibqk

最近米蛋糕超级火的米蛋糕，究竟是一种怎么样的蛋糕呢？ 这款米蛋糕用粘米粉代替低粉，做出来的蛋糕口感也很惊艳，香香糯糯，米香味十足！做法简单，原材料平易近人，大家都可以动手试试哦！

用料

• 蛋白 115克
• 粘米粉 230克
• 蛋黄 115克
• 色拉油 45克
• 温水 80克
• 细砂糖 80克
• 抹茶粉 5克
• 盐 少许
• 6寸阳极模具 2个

红遍朋友圈的米蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.抹茶水：抹茶粉加入温水中搅匀，备用

步骤 2

2.蛋黄糊：蛋黄、色拉油、少量的盐用手动打蛋器拌匀直到蛋黄糊完全融合的状态；

步骤 3

3.抹茶蛋黄糊：将第一步中的抹茶水倒入第二步中蛋黄糊中用手动打蛋器拌匀后，备用；

步骤 4

4.过筛粘米粉两遍，将抹茶蛋黄糊倒入过筛好的粘米粉中，用手动打蛋器拌匀。

步骤 5

5.蛋白霜：蛋白用电动打蛋器打发至起泡（透明色打至白色），有粗大气泡时，细砂糖分三次将入打发，打发到提起打蛋器拉出完整的尖角后即可；

步骤 6

6.混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊，使用翻拌手法混合均匀。把剩余的蛋白倒入拌匀的蛋糕糊中搅拌，搅拌至润滑细腻状态。（翻拌手法：用刮刀从料理盆底部往上翻拌，避免用搅拌、画圈、按压将蛋黄糊中的空气挤出）

步骤 7

7.倒入模具中，烤箱预热170度，上下火烤10分钟（蛋糕表面结皮），再将温度调至150 度继续上下火烤35分钟。最后2分钟时，从烤箱中取出蛋糕，用牙签插入蛋糕体，观察拔出的牙签上是否粘着蛋糕糊，若牙签上粘着蛋糕糊再继续烤。

步骤 8

8.出炉后，轻轻的敲一下模具后倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；

菜谱创建时间：2018-12-21 23:01:21