一次成功——蔓越莓红茶奶酥

作者： Mily_He

一款色香味俱全的餐包。红茶水和面使红茶的香味完美的融合到面包之中，烤好的面包香味扑鼻，太诱人了。哈哈哈😄 方子是abc cooking 的，我详细的描述出来啦，绝对是一次成功，大家可以试试。 我做的一个圆圈形的，一个三角形的，两个的量，一餐一个，早晚各一个刚刚好，哈哈😄大家可以视情况按比例增减用量。

用料

• A盆
• A高筋面粉 50g
• A全麦粉 15g
• A白糖 15g
• A酵母 2g
• A红茶包 1包
• A热水(泡茶) 85g
• B盆
• B高筋面粉 50g
• B全麦粉 15g
• B盐 1.5g
• B黄油 20g
• 馅料
• 黄油 40g
• 糖粉 20g
• 全蛋液 10g
• 奶粉 50g
• 盐 1g
• 蔓越莓 30g

一次成功——蔓越莓红茶奶酥的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、将黄油软化、蛋液放至室温状态； 2、蔓越莓热水泡两分钟，然后捞出用厨房纸吸干水分，稍微剁碎一点。 3、用85g热水泡红茶，放置水温45度左右备用。 4、将A盆的材料全部倒进一个盆里；将B盆的材料全部倒进另一个盆里。

步骤 2

👇👇👇🎺开始做面包啦！ 首先，将红茶水倒进A盆(连同红茶沫)，迅速搅匀至顺滑无颗粒。 然后，将B盆材料全部倒入A盆，拌匀至无干粉。

步骤 3

开始揉面💪💪💪： 将面团从盆中取出，开始揉面。我是用手揉面，感觉还好，不是太累，而且还可以减减肥，哈哈哈，毕竟做烘培的没几个是瘦子，哈哈哈。 大概揉20分钟吧，面团比较光滑，不怎么粘手就可以啦。不用揉出手套膜，能拉出比较薄的膜就可以啦。 找找面团最光滑的一面，光滑面朝上，对折后形成圆形，收口处用手捏紧。

步骤 4

第一次发酵： 光滑面朝上，收口朝下，放入盆内盖上保鲜膜开始发酵。烤箱40度发酵，发酵时烤箱里放1碗温水，25~30分钟，面团膨胀到1.5倍到2倍大，用手指沾干面粉对面团戳一个洞，洞口不回缩，就证明发酵好了。

步骤 5

做奶酥馅： 发酵的时间，我们来做奶酥内馅，节约时间😄。 将黄油和糖粉用力捻，使充分融合无颗粒感。蛋液分3次加入，搅匀。 加入奶粉和盐，搅匀。

步骤 6

将擦干水分的蔓越莓切一下，放进奶酥馅内拌匀，平均分成2份。

步骤 7

将其中一份用保鲜膜做成长条大概40✖️12cm，与后面擀长方形的面一样长就行，另一份做成三角形。放冰箱冷冻。

步骤 8

醒面： 将发酵好的面团按压排气后，平均分成2份，依然光滑面朝上，揉圆，盖上保鲜膜放桌上醒面10分钟。(我做了2倍的量哈)

步骤 9

做形状： 醒面完成后，将其中一个擀成长方形大概40✖️12cm，将冻好的长条内馅放在低部，从底部往上卷起，一定要慢慢卷，卷紧，这里是圆圈形成败的关键。将收口全部捏紧，不然会烤散开。 将另一个面团用手压扁，然后用手指按成圆形，中间略厚，边缘略薄，将冻好的馅料放在中间，收口成三角形，收口处一定一定捏紧。

步骤 10

第二次发酵： 将做好的面团收口朝下放在垫油纸的烤盘上。盖上保鲜膜和湿纱布，开始发酵，40度，20分钟，烤箱底部依然放碗热水。

步骤 11

割包： 发酵好之后，在面团上撒一些面粉。然后割出自己喜欢的纹路，开始烤制。

步骤 12

烘烤： 烤箱190度，烤15分钟就完成啦。凉凉就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-12-21 20:44:30