团聚的香气－圣诞史多仑面包

作者： 下厨房用户_cl5y

这是一年中我最期待的面包，从它成为面团起，香甜的气味就开始在手指间萦绕，而当它进入烤箱的那一刻，整间屋子散发的是团聚的味道！ 2个450G量

用料

• #海绵酵头
• 牛奶 110G
• 金龙鱼面包用小麦粉 65G
• 酵母 12G
• #酒渍果干
• 柠檬皮 1个
• 橙子皮 1个
• 葡萄干 75G
• 桔皮丁 25G
• 蔓越莓干 50G
• 黑朗姆酒 50G
• #主面团
• 金龙鱼面包用小麦粉 285G
• 糖 20G
• 盐 8G
• 肉桂粉 3G
• 酵母 3G
• 水 55G
• 全蛋 1个
• 黄油 70G
• #夹心
• 杏仁片 50G
• #表面
• 黄油 80G
• 糖粉 200G

团聚的香气－圣诞史多仑面包的做法步骤

步骤 1

1，准备材料

步骤 2

2，提前一晚准备海绵酵头，把酵头材料混合后用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 3

3，提前一晚准备酒渍干果，把所有原料混合在一起，保鲜膜包好室温放置一晚，时不时去抖抖翻面，让所有的干果都被酒浸润到

步骤 4

4，发酵好的海棉酵头，很香，有丰富的气泡

步骤 5

5，主面团材料（除黄油）+发好的海绵酵头揉到扩展后加入黄油，揉到完全扩展，再加入三分之二的酒渍干果，揉均匀，得到史多仑面包面团

步骤 6

6，第一次发酵到2.5倍后，排气分割成两个面团

步骤 7

7，松驰10分钟后，拍扁

步骤 8

8，擀长，翻面

步骤 9

9，把留起来的三分之一酒渍干果和杏仁片一起拌匀，取四分之一放在面团下部位置

步骤 10

10，面片上面翻下来盖住干果，上面一片比下面一片长，在干果下方用擀面棍用力压一下

步骤 11

11，在凹痕摆上四分之一酒渍干果和杏仁片

步骤 12

12，把上面多出来的面片向上翻起盖住干果，在干果上方用擀面棍用力压一下

步骤 13

13，就形成了史多仑独特的造型，进行2次发酵约40分钟

步骤 14

14，烤箱预热190度，放进中下层，25分钟，出炉后立刻反复刷上融化的黄油

步骤 15

15，等到温热时，筛上厚厚的糖粉，等完全冷却，用保鲜膜包好，放在阴凉没有暖气的地方放置3到5天，再切片食用

步骤 16

好吃的圣诞面包喔！！~~

团聚的香气－圣诞史多仑面包的小贴士

一定要记得放三天以上再品尝，酒味才不会冲

菜谱创建时间：2018-12-21 20:24:30