经典自制小馄饨

作者： 瑾懿轩

从小特别喜欢吃云吞！北方习惯叫馄饨，南方多数叫云吞😜😜还记得当年跟堂姐每天骑自行车去镇上吃云吞的场景！那时的云吞觉得就是人间的美味，一块钱一大碗，怎么都吃不腻。现在长大了，想吃什么，喜欢吃什么，都喜欢自个儿去尝试做，做出来的那种自豪感真的超棒！配方里是两种馅料的做法，你们可以都试试，一种是福建云吞馅料，一种是常见肉馅！记得看后面小贴士喔！

用料

• 【福建口味馄饨馅料】
• 前腿瘦肉 500克
• 玉米淀粉 35克
• 小苏打(可不加) 2.5克
• 盐 10克
• 蚝油 5克
• 葱姜水 150-200克
• ———— ————
• 【馄饨皮做法】
• 中筋面粉或者高筋面粉 300克
• 玉米淀粉 80克
• 水 100克左右（面团用）
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个(100克左右)
• ———— ————
• 【常见馄饨馅料】
• 猪前腿肉(8分瘦2分肥) 500克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 6克
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 葱姜水 100克
• 葱花 少许(最后拌馅料用)

经典自制小馄饨的做法步骤

步骤 1

水，盐，面粉，淀粉，两个鸡蛋和成较硬面团，再用保鲜膜盖住静置20分钟，静置太久会软的

步骤 2

瘦肉用绞肉机搅碎后加入盐，淀粉，小苏打，蚝油，放入厨师机里面搅拌上劲，然后把提前浸泡好的葱姜水分次倒入肉馅里，每次等葱姜水被吸收后再倒下一次！最好把葱姜水提前浸泡出味道再放入冰箱冷藏成冰水效果更好！

步骤 3

加个视频，厨师机搅拌上劲

步骤 4

搅拌好的肉馅状态就是这样的！如果没有厨师机，就用面包机搅拌，都没有的话就只能手动搅拌了，但是真的好累的，云吞好不好吃就看肉馅有没搅拌上劲！包云吞前要把肉馅放冰箱里冷藏两个小时左右会更好包，而且更入味！

步骤 5

用压面机把面团压成很薄的面片，没有压面机就手擀吧，实在觉得累就直接买云吞皮😋😋

步骤 6

把云吞皮切成方形

步骤 7

准备包云吞咯

步骤 8

可以看看视频包法

步骤 9

包好云吞啦

步骤 10

下锅煮

步骤 11

皮是不是很薄😍😍

步骤 12

好吃好吃，赶紧动手做起来吧！你也能做出很好吃的云吞！

步骤 13

有食欲么

步骤 14

做炸云吞更好吃，哈哈

步骤 15

特别的酥，香，脆，孩子们一下子抢光了

步骤 16

看着都馋得不得了

步骤 17

这是常规肉馅，除去葱姜水和葱花，所有材料一起搅拌三分钟后分次加入葱姜水，每次加葱姜水都要把肉馅搅拌吸收后再加下一次，直至加完！然后肉馅搅拌到上劲有粘性就可以了，最好先放冰箱冷藏一个小时后再用

步骤 18

也可以放手心一抓做成绉纱馄饨

步骤 19

特别好吃

经典自制小馄饨的小贴士

第一，葱姜水记得提前准备好放冰箱冷藏 第二，放了小苏打，肉能吸收更多的水分喔 第三，馄饨皮加了玉米淀粉会比较透，加了鸡蛋会不粘 欢迎添加我威信13822418617交流喔

菜谱创建时间：2018-12-21 19:03:13