【Duriannor 的小菜单】意式火腿蛋黄汁面 Cabonara

作者： Duriannor

用料

• 蛋黄 一个
• 帕尔玛火腿 两到三片
• 意大利面（spaghetti ） 50g
• 牛奶 适量
• 淡奶油 适量
• 帕玛森奶酪 适量
• 黑胡椒碎 适量

【Duriannor 的小菜单】意式火腿蛋黄汁面 Cabonara的做法步骤

步骤 1

火腿两片，切成小丁。 用初榨橄榄油煸香火腿丁。

步骤 2

先倒入牛奶，再加入淡奶油，比例差不多1:1。加入帕玛森奶酪碎，搅拌均匀。尝一下味道，要有浓厚的奶酪味。需要注意，因为火腿本身很咸，奶酪也是咸的。熬浓稠后拧上一层黑胡椒碎，搅拌。酱汁完成。

步骤 3

煮面。（煮面的水里记得放盐）

步骤 4

酱汁热好，把煮好的面捞出，稍微控一下水分，倒入锅中，炒均匀。尝咸淡。

步骤 5

锅不要太烫，炒出的面差不多70-80度的时候，把蛋黄倒入锅里，快速搅拌均匀。出锅。摆盘。擦一点帕玛森奶酪，拧上一点黑胡椒。完成

【Duriannor 的小菜单】意式火腿蛋黄汁面 Cabonara的小贴士

1.酱汁可以稍微咸一点。 2.注意蛋黄倒入锅里一定要快速搅拌均匀。

菜谱创建时间：2018-12-21 18:00:39