菠萝菠萝包

作者： 爱酱大人

你是我最爱的菠萝包 每一口都有幸福味道 好喜欢你呀 好喜欢你呀 你有没有听到 我的菠萝包

用料

• 高筋面粉（面团） 250g
• 酵母（面团） 4g
• 绵白糖（面团） 30g
• 鸡蛋液（面团） 30g
• 牛奶（面团） 135g
• 黄油（面团） 30g
• 黄油(酥皮) 40g
• 盐(酥皮) 1g
• 绵白糖(酥皮) 40g
• 蛋黄液(酥皮) 40g
• 低筋面粉(酥皮) 100g

菠萝菠萝包的做法步骤

步骤 1

准备面团材料。

步骤 2

将高筋面粉、酵母、绵白糖、鸡蛋液、牛奶依次放入搅拌机，进行打发。 备注：中档打到起筋，然后就用快档来打发，面团打20分钟。

步骤 3

面团可以拉成较厚的片状，即可将提前在室温软化的黄油加入，继续用快档打发5-6分钟。

步骤 4

打至面团可以拉成薄薄的片状。

步骤 5

面团就可以用保鲜膜包起来醒发10-20分钟。

步骤 6

准备酥皮材料。

步骤 7

将软化的黄油和绵白糖顺方向搅拌。

步骤 8

加蛋黄液分2次加入，搅拌的时候记得是同一个方向。

步骤 9

加入盐搅拌，就可以筛入低筋面粉。

步骤 10

搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10分钟。

步骤 11

面团经历20分钟后的醒发，就可以对面团进行排气。

步骤 12

然后摘剂，揉成大小均匀的圆团，圆团搓两次能让面团排气和更加光滑，做出来的口感会更加松软~ 备注：圆团揉好需要用保鲜膜封好，再次醒发到2倍大小。

步骤 13

醒发好就可以包上菠萝果馅。

步骤 14

将冷藏好的酥皮揉成15g大小一个，给每个小圆团盖上。

步骤 15

在酥皮上面刷上一层薄薄的蛋黄液，然后用牙签在酥皮上画上一些菱形。

步骤 16

烤箱提前预热上层190℃，下层170℃，烘烤15分钟，叮咚~出炉。

步骤 17

看看里面的内馅~

菜谱创建时间：2018-12-21 17:17:14