冬日里的冰雪奇缘蛋糕

作者： SweetEscapeByCandy

今年，奥布指定了冰雪奇缘的生日蛋糕，为了博小妞一乐拼了命也得做出来😂 蛋糕以奶茶蛋糕为底，中间夹了水果，奶油抹面，白巧克力淋面，果冻“瀑布”，再加糖片“冰山”～ 下面是10寸蛋糕，上面是6寸的～

用料

• 蛋糕体（6寸/10寸）
• 鸡蛋 3个/9个
• 面粉 165g/55g
• 牛奶 125g/45g
• 糖 100g/35g
• 油 90g/30g
• 红茶包 3包
• 芒果 1个
• 柠檬汁 3-5滴
• 奶油抹面
• 奶油 800g
• 糖 80g
• 食用色素（蓝色） 适量
• 白色淋面
• 白巧克力 90g
• 奶油 90g
• 果冻淋面
• 水 65g
• 糖 10g
• 食用色素（蓝色） 1滴
• 吉利丁片 2片（10g）
• 糖片
• 艾素糖 100g
• 食用色素（蓝色） 1滴

冬日里的冰雪奇缘蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和红茶包放入不粘锅，煮至变色，再泡一会儿。蛋黄蛋白分离在两个碗里，蛋黄里加入放凉的牛奶、油搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀；蛋白里加入几滴柠檬汁，打至硬性发泡，糖边搅拌边加入。 不会的话可以看我之前的食谱哦（https://www.xiachufang.com/recipe/103413419/）

步骤 2

蛋白糊1/3放入蛋黄糊，切入式搅拌均匀，再把拌好的蛋黄糊放入剩下2/3蛋白糊里，搅拌均匀。

步骤 3

烤箱预热160度，上下火烤45分钟。烤好后，倒扣到粘板上，待放凉脱模。放冰箱冷藏半小时。

步骤 4

奶油加入糖坐冷水打发，打到6分发，分出500克滴入几滴蓝色色素，白色和蓝色奶油都打至全发。

步骤 5

蛋糕体平均切成三分，抹奶油夹水果

步骤 6

再用奶油填缝

步骤 7

放上第二片蛋糕体重复

步骤 8

放上第三片重复，再用蓝色奶油抹面

步骤 9

上层6寸蛋糕同样，分成3层，抹奶油夹水果最后抹面。全部抹好奶油的蛋糕，入冰箱冷藏半小时。

步骤 10

下面做白色淋面，白巧克力隔水融化

步骤 11

加入奶油，搅拌均匀

步骤 12

当拉起呈细丝状，离水放凉

步骤 13

待放至室温后，直接浇至蛋糕奶油表面，撒上椰蓉，入冰箱冷藏。（淋面要是想是纯白需要加入白色色素，否则颜色会略微发黄，这张图是原色，最后的图调过色）

步骤 14

滴一滴色素在糖水里（也可以用果汁，上次我做黄色淋面，就用的芒果加水打的芒果汁）

步骤 15

放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化

步骤 16

待放凉好，浇至蛋糕体上。（果冻淋面比巧克力淋面要难掌握，需要果冻再要冻住的临界点才能淋，要不会流的到处都是，但如果太凝固就淋不出流动的效果了，只能一点点的试）

步骤 17

艾素糖滴入一滴蓝色色素，用牙签拌匀

步骤 18

加热至165度关火

步骤 19

用奶油刮刀抹在粘板上

步骤 20

待放凉变硬，直接插在蛋糕上

步骤 21

把糖片掰成小片，插在“瀑布”周围，完成✅

菜谱创建时间：2018-12-21 11:30:46