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芒果果酱戚风蛋糕的做法

芒果果酱戚风蛋糕

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作者: 阿美丁1984
阿美丁1984
这个配方改自“爱烘焙的露”的桑葚果酱戚风,做了一大瓶芒果果酱,实在消耗不了,就放在了戚风里,事实证明自己做的果酱不仅没有添加剂防腐剂,还能吃到大颗粒的芒果果肉,蛋糕充满了芒果的香气,吃起来十分满足! 适用17厘米加高戚风 烘烤时间:冬天150度45分钟 夏天170度30分钟

用料

芒果果酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白和蛋黄,蛋白盆必须无油无水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、玉米油、芒果果酱搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀后特别稠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉,用蛋抽Z字型搅拌到看不到粉为止

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入4个蛋黄,继续用蛋抽Z字型搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来打发蛋白,打之前加入几滴柠檬汁,打到粗泡时加第一次糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到细腻小气泡的状态时加入第二次糖继续打

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到蛋白整体出现浓稠状态纹路明显时加入第三次糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到提起打蛋器出现坚挺直立的小弯钩时就可以结束了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两刮刀蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌方式拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊很稠,要小心翻拌,避免蛋白大量消泡,这是翻拌后的状态

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中继续翻拌,拌至浓稠有光泽的状态就好啦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模烤

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,手动脱模,完美!

芒果果酱戚风蛋糕的小贴士

果酱中本身含糖,蛋黄糊中不要再额外加糖了 本配方只适合自制果酱

菜谱创建时间:2018-12-21 09:49:00
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