米其林三星的香槟生蚝奶油意面 来自master chef里Gordon示范

作者： Nicole女王在路上

又到冬季，楼下超市又开始卖成箱的生蚝，N°2只要16€，里面至少20只。胃不好的人不能吃太多生冷的东西，刚好看到《master chef》里Gordon的示范，忍不住尝试一下。 漂亮又有格调，非常适合party 时做令人惊艳的小食。

用料

• 生蚝 12只
• 香槟 足以在锅内淹没生蚝
• 意大利通心粉 平时一人量
• 黄瓜 半根
• 芫荽/香芹 5根
• 面粉 拳头大小
• 牛奶 一水杯
• 黄油 边长3厘米立方块
• 奶油 小纸盒装半盒
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 鱼子酱 可代替

米其林三星的香槟生蚝奶油意面 来自master chef里Gordon示范的做法步骤

步骤 1

白酱的制作：面粉筛一下，以免结块，用牛奶完全解开。中火放黄油，融化后倒入刚才做好的面粉牛奶，加盐和胡椒粉，不停搅拌，慢慢固化成酱时倒入淡奶油搅拌均匀。

步骤 2

撬开生蚝，保留并清洗下面斗形贝壳，内壁可以用撬生蚝的刀刮干净，用厨房用纸擦干备用。

步骤 3

清理生蚝上的贝壳碎片，入小锅，大火。

步骤 4

倒入香槟，没过生蚝。所以小奶锅是首选。

步骤 5

放一点现磨胡椒，煮45秒，半生的比较鲜，生蚝如果没有洗过就不需要加盐。然后把生蚝拿出，香槟汤汁加入下面煮黄瓜的水来煮意面，此时需要加盐。

步骤 6

同时黄瓜切丝，焯水45秒，挤水，口感会比较好。

步骤 7

白酱倒出一半备用，把切成碎末的香芹/芫荽倒入锅内搅拌，再放入煮好的意面。用叉子卷起放入贝壳中。

步骤 8

不要用筷子，用叉子卷的比较好看。

步骤 9

再在面上依次放生蚝、另一半的白酱、黄瓜丝，最后用一点鱼子酱点缀。我家鱼子酱吃光啦，有会比较好吃。

菜谱创建时间：2018-12-21 07:43:49