霍香豆瓣鱼（美善品版）

作者： 成姐姐的香香厨房

在没有小美之前，我是非常不愿意做鱼的，因为会弄得一身油烟，而且出锅的鱼还体无完肤。有小美后，发现很容易做出色香味俱全的鱼来～在这里不得不表白“小美，我爱你！”

用料

• 鱼 一条（约1~1.5斤）
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 霍香叶 20克
• 葱花 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 30-40克
• 盐 适量
• 洋葱 40克
• 姜 4片
• 大蒜 4瓣

霍香豆瓣鱼（美善品版）的做法步骤

步骤 1

1～1.5斤鱼一条（如：鲈鱼，武昌鱼等），洗净，鱼身两面均斜划三刀，加入料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1/4茶匙，胡椒粉适量，两面抹匀，码味30分钟。

步骤 2

做调味汁：水100克，醋1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，淀粉1/2茶匙，调匀备用。

步骤 3

将以下食材放入主锅：大蒜4瓣，姜4片，郫县豆瓣2汤匙，洋葱40克。6秒/速度5打碎，用刮刀将锅壁的食材整理至锅底。 加入油30克，3分钟/V键/小勺爆香。

步骤 4

插入蝴蝶棒，鱼背朝下放入主锅，倒入调好的调味汁，8分钟/V键/小勺。 霍香取叶，洗净，切碎，在最后一分钟时从投料孔丢入主锅。

步骤 5

音乐响起，将鱼小心取出放入盘中，浇上汁，撒上葱花，即成。

霍香豆瓣鱼（美善品版）的小贴士

霍香也可以用香椿、薄荷、九层塔等香菜代替，做成不同风味的豆瓣鱼。

菜谱创建时间：2018-12-20 22:16:44