巧克力莓果牛扎派

作者： 惠妈妈hui

松软的蛋糕夹着带蔓越莓干的软质牛扎糖，当然，牛轧糖不能熬很硬，软软的跟蛋糕的质地更配，香草味儿的牛轧糖再加入蔓越莓果干，咀嚼中增加了酸甜口感，最后裹上巧克力，简直是无敌！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• Fluff 棉花糖（香草味） 130克
• 蔓越莓干 25克
• 黄油 25克
• 全脂奶粉 35克
• 巧克力 150克

巧克力莓果牛扎派的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分开，往蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化

步骤 2

蛋清放入无油无水的盘中，滴入几滴柠檬汁，打发至大气泡后细砂糖分三次加入

步骤 3

打发至拉起打蛋头出现直挺的弯钩

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 5

低筋面粉分三次筛入

步骤 6

切拌均匀成为细腻的蛋糕糊

步骤 7

将蛋糕糊放入裱花袋，在装有油纸的盘中挤出大小接近的面糊

步骤 8

放入预热好的烤箱中层180度13～15分钟，表面上色均匀即可取出晾凉

步骤 9

晾凉期间准备夹馅：棉花糖、蔓越莓干（蔓越莓切碎）、黄油、全脂奶粉

步骤 10

这个棉花糖成品有点熬糖版的棉花糖感觉，比单纯化开的棉花糖口感做出来更好一些

步骤 11

黄油放入锅内使其融化，加入棉花糖搅拌至材料混合均匀

步骤 12

熬至棉花糖完全吸收了黄油，关火后倒入全脂奶粉，搅拌均匀

步骤 13

倒入蔓越莓碎拌匀即成为夹馅，注意夹馅的状态应该是较为容易流动的浓稠状，不要熬太过了

步骤 14

选取两块大小相近的蛋糕片进行配对，夹上夹馅（我每个直径5厘米的蛋糕片，夹馅重量为10克）

步骤 15

巧克力放入碗内，用微波炉加热融化

步骤 16

在夹馅处插入牙签，将小蛋糕放入巧克力中，使其沾满巧克力，插在泡沫上固定，待巧克力表面稳定后取出牙签即可

巧克力莓果牛扎派的小贴士

1.蛋糕不太建议再减糖了，不然蛋白打不起来也不够稳定 2.挤出来的蛋糕按需要挤出喜欢的大小，一口的分量or更大一些 3.我用的这个棉花糖口味比直接用的棉花糖来得要清淡一些，口感也更好 4.如果夹馅富余一点，可以找一下家里的苏打饼干直接夹着吃就是牛轧饼啦！ 5.裹表面用的巧克力我用的54.5％的，喜欢苦甜口感的可以选择66%或以上

菜谱创建时间：2018-12-20 17:08:16