日式炼乳手撕包

作者： 爱烘焙的小小邓儿

超级绵软，好吃到舔手指，直接手撕，简单粗暴，经典美味无需整形，Q弹有嚼劲，口感绝对不会让你失望的一款手撕包，浓浓的炼乳奶香味对小朋友是最大的诱惑，直接码进烤盘出来手撕着吃，每个面皮间裹着炼乳酱更是别有一番风味哦！

用料

• 高粉 200克
• 牛奶 135克
• 糖 20克
• 炼乳 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 炼乳酱材料
• 黄油 20克
• 炼乳 20克

日式炼乳手撕包的做法步骤

步骤 1

1.将牛奶，炼乳，酵母放入厨师机桶中

步骤 2

2.加入面粉，糖，盐，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序，低速成团，中速搅打

步骤 3

3.出现易破的厚膜准备加入黄油

步骤 4

4.加入软化好的黄油，开始继续揉面程序，同样低速成团，中速搅打

步骤 5

5.出现薄不易破的膜就可以啦

步骤 6

6.整理成光滑的面团放入碗中开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可

步骤 7

7.发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形

步骤 8

8.用刮板切成4等分

步骤 9

9.将黄油和炼乳混合均匀

步骤 10

.4个面皮上均匀的刷上炼乳酱

步骤 11

11.将4份面皮堆叠起来

步骤 12

用刮刀切成8等分

步骤 13

13.横在放进阳晨6寸中空模中开始二发，36度湿度70%

步骤 14

发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片

步骤 15

放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸，出炉取出晾凉就可以啦！

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

菜谱创建时间：2018-12-20 16:41:20