一锅炖

作者： 然味道

起名困难户啊！天冷的时候总是喜欢这样热乎乎的炖一锅有海鲜有蔬菜的锅，一锅菜全家吃的满头大汗，那滋味！

用料

• 杂拌儿鱼、五花肉、大豆腐、大白菜、虾、笔管、鲍鱼、绿叶菜、葱、姜、蒜、香菜
• 豆瓣酱、糖、盐、花椒粒

一锅炖的做法步骤

步骤 1

锅内放入适量油，加入五花肉煸香出油

步骤 2

放入葱、姜、拍碎的大蒜、花椒、八角爆香

步骤 3

加入适量豆瓣酱炒出酱香味，加入适量清水

步骤 4

依次放入洗好的鱼、豆腐、大白菜等你喜欢的东西，加入适量冰糖，大火烧开转中火咕嘟去吧。俗话说千炖豆腐万炖鱼，那就慢慢来吧。

步骤 5

等鱼和菜已经炖透时加入虾、鲍鱼或鱿鱼等小海鲜

步骤 6

我把上面铺满了一层小笔管

步骤 7

笔管变色熟后用盐调下咸淡味，关火后我扔了一把油麦菜里面，再撒上葱花香菜即可

步骤 8

大豆腐已经入味

步骤 9

大白菜小笔管是我的最爱

步骤 10

这个也喜欢

步骤 11

其实最后被吃掉的往往是鱼肉，因为鲜味已经被其它菜吸收了

步骤 12

烙了几张油饼，配上这一锅乱炖恰恰好

一锅炖的小贴士

豆瓣酱的咸度已经足够，不要一开始就加盐特别容易咸到。没有用太多的调味品，原材料已经足够带味了，浓郁的黄豆酱炒出的酱香很好的把这锅菜表现出来了。里面加的材料都可以按自己喜好添加。

菜谱创建时间：2018-12-20 14:37:05