鲅鱼饺子

作者： 静子马

北方海边人家最爱的一道美食.从小吃到大的鲅鱼饺子。

用料

• 燕鲅1条大约1斤9两
• 韭菜250克
• 面粉 500克
• 五花肉 350克
• 花椒 70粒左右
• 盐 根据口味自己斟酌
• 花生油 大约50克
• 生抽 少许
• 姜 一块

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

燕鲅 剔去骨头和皮

步骤 2

鱼肉剁成茸 分几次加泡好的的花椒水 顺时针打上劲

步骤 3

跟放入姜汁剁好的肉馅放在一起搅拌均匀，肉馅和鱼茸的比例大约1:1

步骤 4

放入食盐搅拌

步骤 5

再放入花生油继续搅拌

步骤 6

最后放入韭菜搅拌均匀

步骤 7

拌好的馅儿

步骤 8

擀皮 包饺子

步骤 9

包好的饺子 圆滚滚

步骤 10

鲜美的饺子上桌 可以吃了

鲅鱼饺子的小贴士

做馅儿前先把面和好，用凉水和面。鱼肉剁好后用手抓一下，把可能没挑干净的刺找出来。肉馅儿用偏肥点儿的做出来的饺子香不柴，剁肉馅儿边剁边加姜汁（可以用搅碎机搅也可以自己先剁好），再加一点李锦记生抽调味儿。煮饺子时水开后加点儿盐，煮出的饺子不易破。

菜谱创建时间：2018-12-20 09:16:06